小茴香和茴香的區(qū)別是什么 小茴香和孜然的區(qū)別

茴香是經常能夠聽到的一個名詞，在小編的家鄉(xiāng)一般喜歡把八角和茴香放在一起念八角茴香，是十分重要的鹵煮材料，但是還有一種形似自然的茴香，也就是人們常說的小茴香，那么這兩個茴香之間究竟有什么差異呢？

小茴香和茴香的區(qū)別是什么

茴香有大茴香和小茴香之分，大茴香又稱大料、八角茴香，有強烈特殊的香氣，可以做為香料或調料。小茴香會有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小。大茴香外觀有八個角，呈深棕色。小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似。大茴香多用于煮制或醬鹵肉類，小茴香則是肉類加工中常用的香辛料。大茴香有增加肉的香味、增進食欲的功效；小茴香則有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。

小茴香和孜然的區(qū)別

小茴香又稱茴香、香絲菜，是一種常用的調味料。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。具有溫陽散寒，理氣止痛的功效。全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。那么，孜然是小茴香嗎，兩者有什么不同?

小茴香原產歐洲地中海沿岸，為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長4～8mm，直徑1.5～2. 5mm。表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。有特異香氣，味微甜、辛。

孜然，學名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。原產埃及，埃塞俄比亞，地中海沿岸地區(qū)，前蘇聯(lián)、伊朗、印度及北美有栽培。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。孜然果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要的藥材和化妝品添加劑。

小茴香的功效的作用

1、祛寒止痛

對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。

2、理氣和胃

如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。

把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，小茴香治療胃腸道病癥的機理在于其細胞內含有豐富的茴香油，該物質能刺激胃腸道蠕動，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。

3、溫腎縮尿

用于腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。

4、養(yǎng)胃、暖胃

一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因為小茴香中所含的茴香油，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛(這在冬天時很常見)，可在做菜時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

小茴香的挑選方法

1、看：質量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質較少。

2、另外一定要看茴香的干濕度，通常購買時，選擇散裝較好。

3、如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則干度較好；如感覺發(fā)黏，則有些受潮。

4、不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻，抓起來會很多雜質、粉塵。

5、聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。

通過閱讀文章相信大家也都會明白茴香和小茴香究竟是怎么回事，也一定能夠很好的區(qū)分茴香和孜然。生活中處處充滿了學問和知識，只要你善于發(fā)現(xiàn)，生活中也處處充滿了問題和驚喜。

以上就是小編給大家分享的有關小茴香和茴香的區(qū)別是什么 小茴香和孜然的區(qū)別的具體情況，預知更多相關知識請到茴香專題頁面查看。

相關內容