韭菜的營養(yǎng)價值和食用功效有哪些

韭菜，被稱為蔬菜中的“最強大的男性補身食材”，韭菜是我國傳統(tǒng)蔬菜,顏色碧綠、味道濃郁。

韭菜的營養(yǎng)價值很高，不僅富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，而且含有較多的揮發(fā)油和有機硫化物，使其具有特殊的芳香和辣味以及抗菌性能。因此，韭菜具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便四大養(yǎng)生功效。

韭菜性溫，味甘、辛。具有補腎壯 yang、溫中開胃、散淤活血之功效。可以治療跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻出血、胸痛、yang wei、zao泄、yi 精、多尿等癥。

現(xiàn)代醫(yī)學證明，韭菜有擴張血管，降低血脂，從而有效預(yù)防心肌梗塞的作用。

韭菜中還含有硫化物和揮發(fā)性油，有增進食欲和消毒滅菌的功效。

韭菜中含膳食纖維較多，有預(yù)防便秘和腸癌的作用；所含α－胡蘿卜素、β－胡蘿卜素可預(yù)防上皮細胞癌變；所含維生素C和維生素E均能抗氧化，幫助清除氧自由基，既可提高人體的免疫功能，又可增強人體的性功能，并有抗衰老的作用。

選購韭菜時，應(yīng)該挑選葉肉肥厚，葉色深綠而有光澤，不帶爛葉、黃葉、干尖、紫根、泥土、斑點，中心不抽花苔的優(yōu)質(zhì)韭菜。

儲存韭菜時，可以用鮮大白菜葉包住捆好，放陰涼處，能保鮮數(shù)天，但注意切勿著水。

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