蓮子的營養價值和食用功效價值

蓮子又稱蓮子肉、蓮米、藕實、水芝、丹澤芝、湘蓮肉、水笠子，為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的滋補之品。女性朋友長期食用，有很好的滋補功效。在古時，人們就認為經常服食蓮子可祛百病，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。

蓮子風干后，每100克含蛋白質16.6克，脂肪2克，碳水化合物61.8克，鈣89毫克，磷285毫克，鐵6.4毫克。是健腦食品。孕婦多吃些，有利于胎兒智力發育。普通的蓮子每100克干蓮子中含蛋白質17.20克、脂肪2.0克、糖類64.2克、膳食纖維3.0克、鈣97毫克、磷550毫克、鐵 3.6毫克、鉀846毫克、鈉5.1毫克、鎂242毫克、錳8.23毫克、鋅2.78毫克、銅1.33毫克、硒3.36微克、維生素B1 0.16毫克、維生素B2 0.08毫克、煙酸4.2毫克、維生素C 5毫克、維生素E 2.71毫克。

1.蓮子具有補脾益胃、養心安神、補腎固澀之功效，是脾虛泄瀉、心悸不安、失眠多夢、食欲缺乏等女性朋友的康復營養食品。

2.蓮子中含有大量的磷，磷是構成牙齒、骨骼的主要成分，還是細胞核蛋白和許多酶的主要成分，可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持體內酸堿平衡。

3.蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。

4.蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心臟節律和各種代謝有重要作用。

5.蓮子含多種生物堿、類黃酮，女性朋友經常食用，可清熱、降壓。

 (一)薏米蓮子牛肉湯

材 料:蓮子、薏米各100 克，牛肉（小腿）200 克。

調 料:鹽、味精各適量。

做法：

1. 蓮子洗凈去心，薏米洗凈，一起放入盆內加熱水，浸泡一晚；牛肉洗凈去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。

2. 鍋置火上，加水燒沸，放入牛肉，焯一下，除去血水。

3. 高壓鍋洗凈，將浸泡好的蓮子、薏米，連同浸泡的水一齊倒入鍋內，放入焯好的牛肉，大火煮沸出氣后，轉小火加壓煮20分鐘即可。待煮好放入適量的鹽、味精調味即可。

 (二)山楂蓮子紅棗粥

材料：糯米50克，山楂30克，蓮子25克，紅棗20克。

調料：冰糖10克。

做法：

1. 糯米淘洗干凈備用；山楂洗凈，用開水燙一下取出核備用；蓮子泡漲后，取出蓮心；紅棗洗凈，去核備用。

2. 鍋置火上，加水燒開，加糯米、蓮子煮20分鐘，加入山楂、紅棗、冰糖煮10分鐘即可。

 (二)蓮子山藥粥

材料：蓮子 50 克、黑米 500 克、山藥塊25克、雞肉塊30克。

調料：白糖。

做法：

1. 蓮子、黑米分別洗凈，浸泡片刻。

2. 鍋內加水、山藥塊、雞肉塊、黑米、蓮子煮沸，轉小火熬至黏稠，加白糖稍燉即可。

俗語說 “良藥苦口”，蓮子心就是如此。蓮子心即蓮子中間的青綠胚芽，具有清心、瀉火之功效。味雖苦澀，但用于泡茶，不僅清香，且能安神降壓，其效果比蓮子肉更為明顯。但是，體虛或者脾胃功能弱的女性朋友最好不要食用。

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