黃瓜的營養價值和功效有哪些

黃瓜，又叫胡瓜、刺瓜、王瓜、青瓜，果實表面平滑或粗糙，果肉綠色或白色，為攀緣狀草本，常有卷須，單葉互生，呈掌狀分裂，花單性，屬葫蘆科。黃瓜以其色澤翠綠、肉質鮮嫩、清脆爽口、清香甘甜而深受女性朋友的喜愛。

每100克黃瓜含蛋白質0.6～0.8克、糖類1.6～2.0克、脂肪0.2克、鈣15～19毫克、磷29～33毫克、鐵0.2～1.1毫克、胡蘿卜素0.2～0.3毫克、維生素B1 0.02～0.04毫克、煙酸0.2～0.3毫克、維生素B2 0.04～0.4毫克、維生素C 4～11毫克。另外，黃瓜還含有甘露糖、木糖、葡萄糖、鼠李糖、咖啡酸、綠原酸、半乳糖、果糖、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。

（1）黃瓜性涼、味甘，入脾經、胃經、大腸經，具有清熱、解毒、利尿之功效，可用于治療熱病煩渴、咽喉腫痛、水腫、腹瀉、燙傷等癥，對除濕、潤腸、鎮痛也有明顯效果。黃瓜含有細纖維素，對促進腸道的排泄和降低膽固醇也有作用。

（2）女性朋友多吃黃瓜，可以提高自身免疫功能，具有抗腫瘤的作用。此外，多吃黃瓜還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對患有原發性肝癌的女性，有延長生存期作用。

（3）女性朋友多吃黃瓜，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋之功效。

（4）女性朋友如果經常喝酒而導致肝硬化，則可經常吃黃瓜，有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

（5）黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，所以糖尿病患者可用黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖不但不會升高，甚至會降低。

（6）黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

（7）女性朋友多吃黃瓜，能安神定志，輔助治療失眠癥。

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