蓮子的營養價值和食用效果

蓮子，又稱藕實、蓮實、睡蓮子等，為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種子。它是常見的老少皆宜的滋補之品，有很好的滋補作用。

蓮子富含蛋白質、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物堿、黃酮類化合物、維生素Ｃ、鉀、銅、錳、鈦、鈣、鐵等人體所需的多種營養素。

中醫認為，蓮子性平，味甘、澀。具有養心安神、健脾補腎、固精止遺、澀腸止瀉之功效?？梢灾委熎⑻撔篂a，婦女崩漏與白帶過多、心腎不交之心悸失眠、虛煩消渴及尿血等癥。

蓮子可促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性、肌肉的伸縮性和心跳的節律、毛細血管的滲透壓、體內酸堿平衡。因而具有安神養心的作用。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。

蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子心性寒味苦，能清熱降火，降血壓，止汗、盜汗。

蓮心味苦，研末后吞食較好。變黃發霉的蓮子不要食用。

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