綠豆芽怎么發(fā) 生綠豆芽的方法

在小學的《自然科學》這門教程中就有種植豆芽的相關的內容，一般來說還會有配套的實驗材料。相信大多數人在小的時候都曾做過這樣的實驗。那么綠豆芽究竟應該怎樣發(fā)呢，怎樣才能發(fā)出鮮嫩的綠豆芽？

綠豆芽怎么發(fā)

1、綠豆先浸泡一夜，泡至綠豆膨脹(或上午出門前泡水，下午回家后就可以開始育芽了)；

2、把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部(不用太多，發(fā)起來會很多呢)；

3、把水倒掉蓋好蓋子，放在溫暖的地方就可以了，容器內是濕潤的環(huán)境，綠豆從此刻起開始蘊育萌芽了(要讓豆子有足夠的濕度，但又不能讓豆子泡在水中)；

4、大約每隔4-6小時，就做一次用水清理的動作，記得:一律從茶壺的嘴注入干凈的水，然后再從茶壺的嘴將水瀝出，這樣可以保證整個過程不見陽光(不要太過好奇總是掀開蓋子看哦)；

5、綠豆發(fā)芽很快，第一天，綠豆會冒出小小的點，第二天大概會有2-3cm長，發(fā)到第四天就差不多可以收成了。

生豆芽菜的方法

1、選豆：清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。

2、缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。

3、每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。

4、數天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

綠豆芽的營養(yǎng)價值

綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；

綠豆芽含多種維生素，經常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

綠豆芽的食用注意事項

1、綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

3、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一4、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。

5、如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。

6、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

7、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

綠豆芽的發(fā)法并不難，并且自己發(fā)的豆芽要比菜市場售賣的綠豆芽更加綠色安全，所以，愛動手的小伙伴們不妨嘗試一下。綠豆芽本身就是一種營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，常吃綠豆芽的好處也是很多的。

以上就是小編給大家分享的有關綠豆芽怎么發(fā) 生綠豆芽的方法的具體情況，預知更多相關知識請到豆芽專題頁面查看。

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