林蛙油的功效與作用,林蛙油的食用方法

林蛙油又名蛤士蟆油或雪蛤油，是雌性林蛙輸卵管經加工制成的陰干品。林蛙油營養豐富，富含蛋白質和人體所需的18種氨基酸以及多種維生素等有益成分，有補腎益精、潤肺生津、清神明目、益肝健胃、退熱等功效。 林蛙油含有18種氨基酸、13種無機元素、9種維生素和多種復合多肽生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮，其中雌二醇和睪酮分別是雌激素和雄激素中生理作用最強的激素，具有顯著的滋陰強腎、激發免疫功能和調節機理的作用。

林蛙油的功效
　　1.林蛙油具有潤肺養陰、補腎益精、補腦益智、提高人體免疫力、美容養顏、抗衰老等獨特功效。
　　2.提高免疫能力:林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質，它具有的同化激素作用可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。
　　3.延緩衰老、美容養顏:林蛙油經充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質，可促進人體、特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕態、健康態。
　　4.林蛙油、林蛙多肽的應用研究:經研究表明，林蛙多肽在治療神經衰弱、病后體虛、老年慢性氣管炎、肺癆咳血等方面有獨特的功效。
　　5.林蛙油的浸泡方法 干油必須經水浸膨脹松軟之后才能食用。
　　浸泡方法是，先用涼水將林蛙油沖洗，除去灰塵，摘去附著的卵粒、皮肌等物，再放入涼開水里浸泡。1克林蛙油加水15毫升，浸泡8～12小時。林蛙油泡好之后，顏色雪白，膨大，松軟而有彈性。
　　浸泡林蛙油切不可用開水，一定要用涼開水或溫水。開水浸泡，林蛙油受高熱，蛋白質變性，失去吸水膨脹性能，變成堅硬快狀物，無法食用。
　　浸泡用水要適量，水量過多，林蛙油吸收不了，剩余水中溶有蛙油的水溶性物質，降低林蛙油的營養效果。水量不足，林蛙油浸泡不開，不能吸收膨脹，油中間有硬心，需要加水重泡。水量適合，林蛙油充分吸水膨脹后，略有余水。浸泡時間長短與室溫有關，溫度高，林蛙油吸水速度快，浸泡時間也短，6～8小時即可泡好。溫度低，吸水速度慢，浸泡時間長，需8～12小時。林蛙油要隨用隨泡，當日用完。不可浸泡一次食用多日。

林蛙油的多種食用方法
　　林蛙油水餃：用泡開并經擠壓過濾的林蛙油和面，包成水餃，韌性大、耐水煮，吃起來有韌性，又滑潤可口。
　　林蛙油涼菜：泡開林蛙油，經蒸熟后加入各種涼菜中，別有風味。
　　林蛙油冰淇淋：將林蛙油泡開，經紗布擠壓過濾，除去雜質，使之變成細小膠凍狀顆粒，再加入牛奶、蛋黃、糖、淀粉糊等攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱中進行冷凍，即制成營養豐富的林蛙油冰淇淋。

林蛙的干制
　　林蛙的干制：就是把雌林蛙制成林蛙干。即先用籠－75℃的水將林蛙燙15－刀秒鐘至死，然后用麻繩或鐵絲將林蛙穿成長串，每串大約 100-300只，放在通風的地方干曬7-10天，即曬成林蛙干。干制過程中要防凍。防霉，陰雨天和晚上要收到屋內，天氣不好時也可用火坑干燥。

注意事項：
　　1. 干林蛙油必須經涼開水或溫水浸泡，膨脹松軟后才能食用。浸泡時間需8～12小時，上等的林蛙油浸泡后體積為干油的10～15倍，顏色雪白，膨大、松軟而有彈性。
　　2. 嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用林蛙油。

相關內容

長壽花怎么繁殖（三種扦插方法） 長壽花養護事項
紅星蘋果營養成分有哪些 包含哪些營養價值
含磷高的食物有哪些
瓦罐雞湯營養成分有哪些 包含哪些營養價值
相邦是什么職位