五香蘿卜干的腌制方法 蘿卜干的做法大全

所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，一到冬天到處都能看到蘿卜的身影，尤其我們的飯桌上，燉蘿卜、炒蘿卜、腌蘿卜等，層出不窮。五香蘿卜干也屬于腌菜，味道非常的爽口，那么五香蘿卜干要怎么做呢？

五香蘿卜干的腌制方法

1、蘿卜洗凈，切成手指粗細的蘿卜條，晾曬個一兩天，至水分基本收干。

2、在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復手搓至蘿卜干浸鹽、變軟。

3、在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續反復揉搓至調味均勻，把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月。

4、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

蘿卜干的做法大全

做法一：

1、將蘿卜干提前泡發，蘿卜干咸菜怎么做，泡好的蘿卜干切成小塊瀝干水份。

2、所有調料放碗里調配攪拌好（生抽2勺，醋1勺，芝麻油少許，蒜頭三瓣剁碎，麻辣醬一勺）。

3、將調配好的汁澆在蘿卜干上拌勻，蘿卜干咸菜怎么做

4、拌好的蘿卜干撒上少許的蒜苗（我自已泡的蒜頭長勢不太好）。

做法二：

青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條），用適量的鹽腌制半天至一天，攤在太陽下晾曬至干。

烹飪技巧

1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干。

2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取。

3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質最好。

做法三：

1、自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈，將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成兩條相連的樣子。

2、將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成干的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了。

3、將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的。

4、用涼開水清洗一遍晾干，或者用吹風筒吹干也可以用廚房紙擦干。

5、加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜干變軟。

6、揉透后的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜干了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜干了，調味蘿卜干拌勻后裝瓶，室溫放置三到五天后放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取。

如何挑選白蘿卜

1、顏色。新鮮白蘿卜外部的顏色比較嫩白，如果有出現半透明斑塊，那么說明這樣的白蘿卜不新鮮或者是已經凍傷了。

2、外形。新鮮白蘿卜的根形圓整，表皮較為光滑。

3、重量。同樣大小的白蘿卜，掂起來的重量越重的越好，手感較輕的，可能會出現糠心的現象，切開后呈菊花心狀。

4、大小。買白蘿卜不能貪大，應該以選擇小的比較好，因為較小的白蘿卜肉質緊密，吃起來比較軟糯。

5、根須。白蘿卜前面的根須比較直，那么這樣的白蘿卜比較新鮮，但如果是雜亂無章的話，就有可能是糠心白蘿卜。

6、表面氣眼。白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并且在一條直線上，那么這樣的白蘿卜是甜心的，但如果排列不均勻的話，可能白蘿卜的味道會有點辣。

蘿卜干的食用方法

1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用；

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮；

3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

雖然說蘿卜的營養豐富，經常吃可化痰止咳、增強體抗力、排毒減肥、美容養顏，但也不宜吃過食用，因為蘿卜也屬于寒性食物，吃太多會引起身體不適，尤其腌制過后的蘿卜，雖說開胃潤腸但也含有對身體健康不利的成分，所以還是盡量少吃哦！

以上就是小編給大家分享的有關五香蘿卜干的腌制方法 蘿卜干的做法大全的具體情況，預知更多相關知識請到蘿卜專題頁面查看。

相關內容