牛油果的營養價值,牛油果怎么吃
牛油果被稱為 “美容新手”，是因為它是一種新近出現在市面上的水果，鴨蛋般大小，綠色的表皮凹凸不平，口感也澀了點，不過由于它含有豐富甘油酸、蛋白質及維生素，美容功效不可小覷！牛油果又叫鱷梨，以紫黑色和深綠色較常見。牛油果的果肉是黃綠色，含有豐富不飽和脂肪，可以降低膽固醇。另外，牛油果所含的維生素、葉酸及鉀，都是水果之冠，對護膚養顏很有功效。
牛油果的營養價值
牛油果可說是世界上營養價值極高的水果之一，牛油果的糖分少，脂質媲美肉類;由于屬于植物性脂肪，大部分為不飽和脂肪酸，所以沒有膽固醇的顧慮。而且牛油果含維生素B1、維生素B2含量多，可增強代謝，加速脂肪分解，牛油果有 “森林奶油”之稱。鱷梨營養價值很高，其產熱能比魚的產熱能高兩倍半，蛋白質含量在4%左右，是真正梨族水果無法比擬的。最大特點就是含油量高，約在20%，除了椰子肉外任何鮮果都敵不過它。另外，還富含各種維生素和無機鹽$由于鱷梨含有豐富的脂肪和蛋白質，本身又有一股奶油味，用它制出的西餐色拉，在色香味各方面都優于其他色拉。不僅營養豐富，而且風味不同，是西餐冷盤中的一絕。
牛油果的功效與作用
1.可防止細胞老化的維生素E，是美容與健康不可欠缺的成分，牛油果的維生素E含量極為豐富，而且食物纖維也很多，最適合當作美容食品，也可以預防高血壓、動脈硬化，并有增強體力的功效。不過牛油果熱量高，一天的攝取量最好不要超過一個。
2.牛油果是一種低糖水果，不像其他水果那么甜，很適于糖尿病病人食用。
3.牛油果油是一種不干性高級油，酸度低，乳化后可長期儲存，除了供食用外，還作為高級化妝品和醫藥的材料。牛油果樹葉具有利尿作用。當你口干舌燥，小便短赤上火時，摘取幾片牛油果樹葉，洗凈，代茶泡飲，會使火氣頓消。有良好的利尿之功。
牛油果怎么吃
1. 牛油果抗皺面膜
香蕉含豐富的天然油脂，具有滋潤作用。而牛油果則含有與人體油分結構最相似的油脂，特別容易被皮膚吸收。此外，其富含的維生素Ｅ具有抗氧化功效。
1.準備熟香蕉１個、熟牛油果１個、清水適量。
2.將香蕉、牛油果洗凈切塊備用。
3.將切好的香蕉和牛油果塊放入碗中，用湯匙搗碎成泥狀，再加入適量清水調和即可。
使用方法：洗臉后，將制作好的面膜慢慢涂于臉部，避開眼部周圍，１５分鐘后用清水洗凈即可，一周２～３次。
美容叮嚀：這款面膜尤其適合干性皮膚。
2. 牛油果木瓜汁
村料:牛油果1個，鮮木瓜80克，檸檬半個，冰塊少許。
步驟
1.將牛油果、木瓜洗凈，切塊；檸檬去皮切片。
2.將牛油果塊、木瓜塊、檸檬片放入榨汁機中榨汁。
3.然后向果汁中加入少許冰塊即可。
3. 螃蟹牛油果
材料：螃蟹2只，牛油果1個，原味酸奶150克，美乃滋100克，檸檬汁10克。
做法：
1.螃蟹蒸熟，取肉備用。
2.牛油果煮至熟軟，去皮、去核、切小丁。
3.取小碗模型，底鋪上保鮮膜，放入螃蟹肉至碗內1/3處，再放入牛油果丁，稍壓。
4.把小碗倒扣，將保鮮膜小心取走，以防變形。
5.淋上以酸奶、美乃滋、檸檬汁做成的酸奶醬即可。
4. 金槍魚牛油果
主料：金槍魚100克，牛油果，意大利黑醋，白糖，蠔油，山葵粉，燒汁，鮮橙粒，黑椒碎。
做法
1.金槍魚放入真空袋真空包好，然后放入恒溫90度的水中煮60分鐘待用。
2.將金槍魚取出切成塊，牛油果洗凈切成薄片，卷成卷兒，同金槍魚塊一起碼放在盤中。
3.把意大利黑醋，白糖，蠔油，山葵粉，燒汁調和成蘸汁。最后把鮮橙粒，黑椒碎淋灑在盤中，食用時將蘸汁淋入盤中拌勻即可。
5. 牛油果番茄湯
番茄中含糖類、維生素、胡蘿卜素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等，可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。尤其是維生素Ｐ，可維護細胞正常代謝，使沉淀于皮膚的色素、暗斑減退，是美容不可缺的水果。
1.準備牛油果１個、番茄２個、西芹少許、洋蔥少許、香葉１片、牛肉清湯１０００毫升。
2.將洋蔥切絲，西芹切粒、番茄去皮切粒、牛油果去核切丁，備用。
3.將鍋上火，倒入少量牛油燒熱后，再將洋蔥絲、西芹粒、番茄粒倒入，炒３分鐘。
4.最后將牛肉清湯倒入，大火煮開，轉小火煮２０分鐘。
5.將煮好的湯用食物攪拌機打成茸，再煮３分鐘，放入牛油果粒，加適量調味料即可。
6. 牛油果牛奶
牛油果一個削皮去核，再切成大塊，牛奶500毫升，三四塊冰塊，在果汁機中攪拌約一分鐘即可。
牛油果適合食欲欠佳的人飲用，同時也可以美化肌膚，牛油果是女性美容的最佳食品，但熱量極高，減肥者請斟酌飲用。
7. 牛油果汁
牛油果一個削皮去核，切成大塊。梨子半個去皮和核后切塊，放人果汁機中攪拌約一分鐘，加進蜂蜜兩匙，再攪拌一下，即有一杯濃郁的牛油果汁了。
這是一杯適合高血壓患者的飲品，因為它可以降低血液中膽固醇含量。
牛油果百變吃法
牛油果通常生食，不常用來烹制。在西式烹飪中，人們經常是將其簡單地切成兩半后用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來調味。
牛油果可以做三明治和沙拉，可用來制作熱湯或涼湯，可做甜點如冰淇淋、鮮奶油慕思、水果沙拉，也可同海產品或雞肉一起烹食。牛油果墨西哥醬是最流行的墨西哥菜，這道菜就是用牛油果同辣椒、洋蔥、香料、酸橙汁及玉米粉圓餅做成的。
牛油果購買指南
選擇比較重但不粗糙、無黑斑的果實，太軟的一般是熟過頭了。
牛油果的儲存
牛油果在室溫下可慢慢成熟。如想讓牛油果快點熟透，可用紙袋包裝（即將致熟的乙烯氣體密封于袋內），置于冰箱里。整個的牛油果可放在冰箱中保存2～3天，切開的鱷梨可放1～2天（可用檸檬汁將果肉腌一下以防止褪色）。牛油果泥冷藏可保存1年。
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