菠菜的營養(yǎng)價(jià)值和食用效果
菠菜又稱波斯菜、菠棱，是一種對人體非常有益的蔬菜。
菠菜含有豐富的維生素C和鐵，中醫(yī)認(rèn)為它有養(yǎng)血止血、清熱潤燥的功效，因其纖維柔軟，又含有多量胡蘿卜素和鈣，所以適合兒童生長發(fā)育的需要。另外，它對夜盲癥、貧血、便秘、痔瘡出血和口角炎也有較好的療效。
菠菜宜選葉片寬大，根部有紅頭，葉色深綠且?guī)в凶匀还鉂?，莖干長短適中，無開花現(xiàn)象者為佳。
菠菜食用方法很多，可涼拌、炒食、做湯等。菠菜含有草酸，易和鈣結(jié)成草酸鈣，引起尿路結(jié)石，所以烹煮前宜用開水略燙。
菠菜+雞蛋=預(yù)防貧血；菠菜+蝦皮=利于兒童生長發(fā)育、減肥；菠菜+豬肝=治療貧血；菠菜+豬血=通便。
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