菠菜的食用營養與功效

　　菠菜被推崇為養顏佳品，是十大養顏美膚食物之一。所以，菠菜頗受時尚女性的青睞。菠菜主根發達，肉質根呈紅色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米深的土壤表層。葉簇生，抽薹前葉柄著生于短縮莖盤上，呈蓮座狀，深綠色。關于菠菜，民間有個傳說：相傳一清代皇帝在江南微服出游時，在百姓家中吃到一道可口的菜。回宮后皇帝要御廚如法炮制，菜名為“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥。”這其實就是菠菜燒豆腐的美名。

　　營養價值：菠菜含有非常豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素K。每100克菠菜含蛋白質2.4克（0.5千克菠菜相當于兩個雞蛋的蛋白質含量）、維生素B1 0.16毫克、維生C1.4毫克，還含有糖類3.1克、鈣72毫克、磷53克、鐵1.8毫克、胡蘿卜素3.87毫克。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。

　　功效：菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因為可防治便秘、清理人體腸胃的熱毒，所以女性朋友多吃菠菜可容光煥發。菠菜還富含酶，能刺激胃腸、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外，避免毒素吸收進入血液循環而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、有光澤。

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強預防傳染病的能力。

　　菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含的鐵質，對患有缺鐵性貧血的女性有較好的輔助治療作用。

　　女性應多吃菠菜，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。中老年女性經常食用菠菜，可降低卒中的危險。

　　菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既可抗衰老又能增強青春活力。女性朋友以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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