銀耳的營養(yǎng)價值和食用功效有哪些

銀耳又名白木耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳。營養(yǎng)價值很高，被人們譽(yù)為 “菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥，是我國的傳統(tǒng)滋補(bǔ)珍品。銀耳又稱白木耳，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，營養(yǎng)價值高，銀耳有滋陰潤肺、生津的功能，對于肺病咳嗽，痰中帶血，神經(jīng)衰弱，婦女虛性自帶等病癥有較好的療效。

銀耳含有蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、B族維生素及鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、硫等礦物質(zhì)和微量元素。其蛋白質(zhì)有17種以上氨基酸，含人體所需的8種氨基酸中的6種，故被稱為高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。

銀耳性平，味甘淡，有滋陰清熱、潤肺止咳、養(yǎng)胃生津、益氣和血、補(bǔ)腎強(qiáng)心、健腦提神、消除疲勞等功效，可用于治療虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結(jié)、婦女月經(jīng)不調(diào)、神經(jīng)衰弱、心悸失眠、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病等癥，對白細(xì)胞減少癥、慢性腎炎、高血壓病、血管硬化癥，也有一定的療效。

銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它滋潤而不膩滯，具有安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不食參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

購買白木耳，以挑選朵大，顏色黃白，體型輕巧，發(fā)性較好，無蒂腳的為好。黃中帶黑或趨向深黃，黃中帶紅，朵小等情況的白木耳不是次品就是已放陳了的，營養(yǎng)價值較低。

如果是自己服用，可選購一些便宜點(diǎn)的，如果是饋贈親友，則易選購形體完整、朵大、顏色白的上等銀耳。

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