黃唇魚和大黃魚的區別是什么 黃唇魚的營養價值

說到黃魚，相信大家都有所了解，黃魚有好幾種，除了常見的小黃魚、大黃魚、黃姑魚等等之外，還有一種過十分珍貴的黃唇魚，不過有很多人都不知道如何區分黃唇魚與大黃魚，下面小編為大家詳細講解下大黃魚與黃唇魚之間的不同之處。

黃唇魚和大黃魚的區別是什么

1、黃唇魚，屬硬骨魚綱鱸形同石首魚科，閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚，又名（魚高）。黃唇魚體長、側扁，尾柄細長。近海暖溫性稀有底層魚類，棲息于近海水深50～60米海區，幼魚棲息于河口及其附近沿岸， 分布于東海和南海北部。為肉食性魚類，以小型魚類和蝦、蟹等大型甲殼類為食，幼魚則以蝦類為食。黃唇魚是中國的特有魚種，屬于國家二級保護動物。

2、大黃魚，又名黃魚、大王魚、大鮮，為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。

大黃魚，體延長，側扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長。鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游產卵，產卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區遷移。鰾能發聲，漁民常借此估測魚群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國重要的經濟魚類。供鮮食或制黃魚鲞等；鰾可制膠。已經人工養殖。

黃唇魚的營養價值

黃唇魚肌肉和鰾的營養成分都屬于高蛋白、低脂肪類型。肌肉的必需氨基酸模式優于FAO/WHO的理想模式，氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高，種類齊全。鰾的氨基酸組成較FAO/WHO的理想模式低，但其蛋白質含量高達35.90%，高于其他已報道的水產品，粗脂肪和粗灰分含量較低；氨基酸種類齊全且含量豐富，富含鮮味氨基酸；在氨基酸測定中發現了牛磺酸、氨基丁酸、鳥氨酸和羥脯氨酸等4種具有重要生理功能的衍生氨基酸。肌肉和鰾的支/芳值均接近正常人的水平，不飽和脂肪酸含量較豐富，與飽和脂肪酸含量的比值分別為1.45和1.51，含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等元素。黃唇魚肌肉具有較高的營養價值，肌肉和鰾均屬于優質的海產蛋白源，一般人群均可食用。

大黃魚的營養價值

大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，大黃魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，大黃魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。

大黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

中醫認為，大黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產生體虛有良好的療效。

黃唇魚的分布范圍

黃唇魚只見于太平洋西北部的福建、上海、浙江、香港和澳門沿岸，亦有記錄于臺灣海峽。有可疑的發現報告于越南一方的北部灣。

在香港，黃唇魚主要棲息在南面水域，如青山一帶水域、索罟灣和蒲臺島等。發現報告主要于河口，可見于半咸淡水和海洋。

如上所述，雖然大黃魚與黃唇魚有很多相似的地方，但是兩者的價值可是天差地別，大黃魚屬于比較常見的魚類，而黃唇魚則是一種特別稀少且珍貴的魚哦！

以上就是小編給大家分享的有關黃唇魚和大黃魚的區別是什么 黃唇魚的營養價值的具體情況，預知更多相關知識請到養魚專題頁面查看。

相關內容