大麥的營養(yǎng)價值和食用功效價值

大麥，又名倮麥、飯麥、牟麥，為禾本科植物大麥的種仁。在各種禾谷類作物中，大麥適合廣泛的氣候，從亞寒帶到亞熱帶。也都有大麥種植。

大麥營養(yǎng)成分極其豐富。每100克含水分11.9克，蛋白質10.5克，脂肪2.2克。碳水化合物66.3克，粗纖維6.5克，灰分2.6克，鈣43毫克，磷400毫克，鐵4.1毫克。硫胺素0.36毫克，核黃素0.1毫克，尼克酸4.8毫克。

據(jù)研究，大麥中含有豐富的蛋白質、脂類及糖類，在大麥胚芽中的維生素B1的含量比小麥更多。因此對幼兒、老人、維生素B，缺乏者或是預防腳氣病都有很好的效果。

《本草綱目》上記載:“大麥味苦咸涼，有清熱水，和胃寬腸之功效。”大麥對腹瀉、燙傷、水腫患者都有益，也適合胃氣虛弱、消化不良、食欲不振與產(chǎn)后乳房脹痛者食用。大麥還含有大量的膳食纖維，不僅可刺激腸胃蠕動，達到通便作用，還可抑制腸內(nèi)致癌物質產(chǎn)生。降低血中膽固醇。其富含的鈣對孩童的生長發(fā)育起著良好的作用。大麥功效與小麥相似，而其性更平?jīng)龌仯嗜艘灾艟淄场?/p>

宜食者:一般人都可以食用。

忌食者:無。

大麥茶素有“東方咖啡”之稱，它是用炒制的麥芽沏的茶。味甘性平，聞之有一股濃濃的麥香。大麥茶含有人體所需的17種做量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋自質和膳食纖維，具有神奇的美容功效。

大麥茶還能增進食欲，暖腸胃，尤其適合餐前餐后飲用。許多家庭都以大麥茶代替飲用水。一年四季均可飲用，是適宜各種年齡的健身飲品。

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