山藥的營養(yǎng)價值和食用功效價值
山藥又稱山芋、淮山藥，是人們常用的食材，自古被視為補虛佳品。
山藥有健脾、補肺、固腎、益精的功效，是藥食兩用食物。山藥能補中益氣及補虛，常食有助耳聰目明。又由于它含有淀粉和淀粉分解素，所以營養(yǎng)極易被人體吸收消化，對體弱多病、食欲不振者有滋補強身的功效。
山藥宜選表皮光滑完整，根部粗壯肥厚，色澤黃白，沒有腐爛及枯干情形者較佳。
山藥一般以蒸食為主，也可炒食、炸食或煮食，還可以焯燙后涼拌食用。
山藥+牛肉=健脾益胃、助消化；山藥+兔肉=有助于糖尿病的輔助治療；山藥+豬肉=光澤肌膚、消除疲勞；山藥+胡蘿卜=健胃補脾；山藥+鴨肉=滋陰養(yǎng)顏。
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