塘鲺和鯰魚的區別是什么 鯰魚和塘鲺食療價值 鯰魚食用禁忌

鯰魚營養豐富，在廣東就很多人喜歡吃鯰魚，鯰魚在客家俗稱塘滑魚。很多人都不知道塘鲺跟鯰魚是不是同一種魚類。它們又有什么區別？我們接下來會給大家分析它們的區別、做法、以及食療價值等，下面小編就跟大家一起來了解一下。

鯰魚和塘鲺的區別是什么

鯰魚跟塘鲺不是一種。鯰魚的胡子是2對4根，塘鲺的胡子是4對8根。還有就是外形有點不一樣。

一、鯰魚外形

體長形，頭部平扁，尾部側扁。口下位，口裂小，末端僅達眼 前緣下方。下顎突出。齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對4根，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。鯰魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4～6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長，后端連于尾鰭。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊。

二、塘鲺外形

頭部扁平而堅硬，枕骨較寬，體延長型，前半部呈圓筒型，后半部側扁，頭寬扁，體表光滑無鱗，口稍下位，上、下頜及犁骨上密生絨毛狀牙齒，形成牙帶。觸須發達有4對，側線明顯，較平直，但眼小。背鰭很長，約占體長的2/3，臀鰭也很長，均無硬刺，并不與尾鰭相連。胸鰭短而圓，棘特別發達，具有御敵和支撐行動的作用，體側一般呈灰褐色、黃色，上有許多灰白色的紋狀斑塊和黑色斑點，腹部為白色，背鰭、腹鰭特別延長，止于尾鰭基部，尾鰭呈圓扇形。體棕黃色；腹部較淺。

鯰魚和塘鲺食療價值

中醫認為，鯰魚和塘鲺味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

鯰魚和塘鲺營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鯰魚和塘鲺的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚和塘鲺是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鯰魚和塘鲺刺少肉多，肉質細嫩，營養價值較高，具有滋補，斂肌活血，治療小兒疳積、婦女倒經及哮喘等作用。

鯰魚的食用禁忌

1、鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。

2、鯰魚不能和牛肝同吃，會產生不良的生化反應，有害于人體。

3、鯰魚不宜與鹿肉同吃，會影響營養素的吸收。

4、鯰魚和牛肉一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。

5、鯰魚也是發物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。

塘虱做法：塘虱豆腐

塘鲺有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防鼻出血。

原料：塘虱魚2條、油炸豆腐4塊、紅柿椒1只、豆豉、蔥粒各適量、蒜瓣2個、生抽10克、老抽、糖各5克、食油、香油適量、生粉5克、生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。

做法：

1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。

2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。

3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。

鯰魚做法：鯰魚燉茄子

原料：鯰魚、長條茄子、豆瓣醬、洋蔥、五香粉、生抽、白糖、食用鹽、料酒、干辣椒。

做法：

1、將鯰魚用少許食用鹽揉去外皮的黏液，再用清水沖洗干凈，切塊。

2、將長條茄子清洗去皮，手撕成條，撒上少許食用鹽。

3、鍋內倒入花生油五分熱，倒入茄子條煸炒，炒至茄條發軟盛出。

4、鍋內再倒入花生油燒熱，放入洋蔥絲、干辣椒和豆瓣醬翻炒，放入茄子條，五香粉，白糖炒勻。

5、鍋內加適量清水，放入鯰魚，加入料酒、生抽、食用鹽，大火燒開轉中火燉半小時左右即可。

鯰魚和塘鲺食療價值是一樣的，只是兩種魚的外形有些區別。體色也有些不同，鯰魚體色呈黑褐色，塘鲺是棕黃色。現在鯰魚和塘鲺大家應該都能區分的開來了吧。

以上就是小編給大家分享的有關塘鲺和鯰魚的區別是什么 鯰魚和塘鲺食療價值 鯰魚食用禁忌的具體情況，預知更多相關知識請到鯰魚專題頁面查看。

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