蓮藕的營養價值和食用功效價值

蓮藕又名藕絲菜、蓮菜，為睡蓮科多年生水生草本植物荷 （蓮）的肥大根莖。它微甜而脆，十分爽口，是老幼婦孺、體弱多病者的上好食品和滋補佳珍。在清朝咸豐年間，它被定為御膳貢品。

蓮藕含有豐富的維生素，尤其是維生素Ｋ、維生素C、鐵和鉀的量較高，礦物質和碳水化合物。它常被加工成藕粉、蜜餞、糖片等補品。蓮藕的花、葉、柄、蓮蓬的蓮房、荷花的蓮須都有很好的保健作用，可做藥材。

蓮藕可養血生津、散瘀止血、清熱除濕、健脾開胃。蓮藕含豐富的單寧酸，具有收縮血管和降低血壓的功效。

蓮藕所含豐富的膳食纖維對治療便秘，促進有害物質排出十分有益。

生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等癥有輔助治療作用。

蓮藕中含有維生素B12，對防治貧血病頗有效。

用鮮藕500克洗凈，連皮搗汁加白糖適量攪勻，隨時用開水沖服，可補血\健脾開胃，而且對治療胃潰瘍出血效果頗佳。

　　鮮藕茶

材料：鮮蓮藕250克、紅糖20克。

制作方法：把洗凈的蓮藕切成薄片，放入鍋中，加適量的水，以中火煨煮半小時左右，再加入紅糖拌勻即可。

功效：清熱去火、養胃益血，可防治貧血、疲勞、慢性胃炎、腹瀉等。

由于藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，一般在產后1～2周后再吃藕可以逐淤。另外，在烹制蓮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

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