蒼術(shù)的功效與作用及食用方法

蒼術(shù)，菊科蒼術(shù)屬植物。以根塊莖供藥用。具有補(bǔ)脾健胃，化濕利水，安神，止汗等功效。主治脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉，痰飲水腫，胎動(dòng)不安，盜汗等癥。我國(guó)主要有茅蒼術(shù) (包括茅蒼術(shù)、北蒼術(shù)等)、白術(shù)和關(guān)蒼術(shù)供藥用。蒼術(shù)為菊科多年生草本植物蒼術(shù)的干燥根莖。根莖呈不規(guī)則的結(jié)節(jié)狀或略呈連珠狀的圓柱形，表面黃棕色至灰棕色，有細(xì)縱溝、皺紋及少數(shù)殘留須根，節(jié)處常有繞縮的淺橫凹溝，有的表面析出白色絮狀結(jié)晶。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，易折斷，斷面類白色或黃白色，散有多數(shù)橙黃色或棕紅色油室。藥材是以質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面朱砂點(diǎn)多、香氣濃者為佳。

蒼術(shù)的功效與作用
　　1.蒼術(shù)以根狀莖入藥，味辛、苦，性溫，有芳香化濁、健脾燥濕、發(fā)汗解表、明目、祛風(fēng)辟穢之功效，主治食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、寒濕吐瀉、夜盲癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、外感風(fēng)寒、頭痛、無(wú)汗、水腫、小便不利等。
　　2.藥理研究表明，用蒼術(shù)、艾葉、白芷和雄黃煙熏消毒，對(duì)結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌和綠膿桿菌等有明顯的滅菌作用，進(jìn)一步研究證明，在上述配方中起主導(dǎo)作用的是蒼術(shù)。以蒼術(shù)和艾葉制成消毒香或煙熏劑，對(duì)腮腺炎病毒、流感病毒和核型多角病毒，肺炎支原體和口腔支原體，乙型鏈球菌和金黃色葡萄球菌，以及黃曲霉菌和其他致病真菌等都有明顯殺滅作用。另外，蒼術(shù)還有降血糖和利尿的作用。
　　3.蒼術(shù)在臨床上多用于治療慢性胃腸炎、嘔吐、腹瀉、上腹痞滿、腸鳴、腹痛、死胎和作妊娠早期引產(chǎn)，以及室內(nèi)空間消毒;預(yù)防水痘、腮腺炎、猩紅熱、感冒和氣管炎等&治療心動(dòng)過速，夜盲癥，急、慢性蕁麻疹，下肢痿弱無(wú)力&蒼術(shù)片口服可防治鏈霉素的耳毒性和口周麻木感&蒼術(shù)還是中醫(yī)治療昏盲、夜盲的要藥。

蒼術(shù)的食用方法
1. 蒼術(shù)冬瓜排骨湯
　　原料：蒼術(shù)25克，澤瀉25克，陳皮少許，冬瓜500克，排骨400克，鹽少許。
　　制作過程：
　　1.蒼術(shù)、澤瀉、陳皮分別洗干凈。
　　2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成大塊；排骨斬成件。
　　3.瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用大火煲至水滾，然后放入以上全部材料，改用中火煲2小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可食用。
2. 蒼術(shù)湯
　　蒼術(shù)5克。水煎20～30分鐘，取汁，每日分2次溫服。有祛濕健脾的作用。主治濕阻中焦引起的腹脹、消化不良、食欲不振、惡心等癥。

3. 蒼耳子粥
　　【原料】蒼耳子10克，粳米100克。
　　【制法】粳米、蒼耳子洗凈；將蒼耳子放入鍋內(nèi)，加清水適量，用大火燒沸后轉(zhuǎn)用小火煮15分鐘，去渣留汁。將粳米、蒼耳子汁放入鍋內(nèi)，置大火上燒沸，轉(zhuǎn)用小火熬煮至米爛粥成即可。
　　【效用】散風(fēng)祛濕，填精補(bǔ)髓，潤(rùn)澤肌膚。適用于秋季美容養(yǎng)顏。
4. 蒼術(shù)羊肝粥
　　【原料】羊肝、粳米各150克，蒼術(shù)30克，精鹽、醬油、淀粉、胡椒粉、麻油各適量。
　　【制法】將蒼術(shù)入鍋，加水適量，煎煮30分鐘，去渣取汁。將精鹽、醬油、胡椒粉、麻油和淀粉拌勻，做成腌料。將羊肝洗凈，切成薄片，再用清水洗凈血污，用干布吸干羊肝表面的水分，加入腌料腌10分鐘左右。將粳米與蒼術(shù)汁同放鍋內(nèi)，添加清水適量，用大火燒開，然后改用中火煮至粥成，再放入羊肝，繼續(xù)煮至羊肝熟透，加入少量精鹽調(diào)味即可。
5. 山楂蒼術(shù)粥
　　【用料】山楂10克，漂蒼術(shù)10克，雞內(nèi)金6克，陳皮3克，大米60克。
　　【制服】將上述藥物洗凈，加水煎取汁液，去渣。入大米煮粥。每日早晚食粥，適量為度。5天一療程，改換口味2～3天，繼續(xù)食粥。
　　【說(shuō)明】本粥具有消食開胃，和中理氣的功用。治療傷食引起的厭食，癥見患兒納呆，腹脹便結(jié)，面色萎黃，舌苔白厚。適用于脾胃積滯，而見濕從內(nèi)生。陰虛有熱或出汗多的患兒不宜選用。

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