新鮮松茸在冰凍后會變成米黃色、米白色或者淡黃色，屬于正常現象，可以放心食用，只要在冰凍過程中，松茸沒有變綠、有異味或者長霉菌的情況，都可以正常食用。新鮮松茸變質后，外觀往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現霉斑、拉絲，組織變軟、變黏。
松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。松茸好生于養份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。
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