鵝蛋的營養價值,鵝蛋的做法

鵝蛋是日常食用蛋類中體積最大，重量最重的一種蛋。鵝蛋很少受到人們的重視，由于產量低，市場上不易見到，鵝蛋吃起來比較粗老，還帶有腥味，不如雞蛋鮮美，因而吃的人較少。殊不知鵝蛋的營養非常豐富，經常吃鵝蛋，可補人體所需的營養素，起到滋補、強身、保健、食療等作用。

鵝蛋的營養價值
　　每100克的鵝蛋中含蛋白質11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克，鈣34毫克，磷130毫克，鐵4.1毫克，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.30毫克，尼克酸0.4毫克等。鵝蛋還含有維生素A、礦物質鉀、鋅、銅、硒等成分。鵝蛋的蛋白質和脂肪的含量與雞蛋不相上下，而且鈣、磷含量超過雞蛋和鴨蛋。

鵝蛋的功效與作用
　　1.鵝蛋性甘溫，可補中益氣，冬日食用可起到御寒的作用。鵝蛋中含有多種蛋白質，蛋白質中又富含多種人體所需的氨基酸，有助于人體的消化吸收。
　　2.鵝蛋含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ、維生素B1和維生素B2，是人體必需的維生素，因此很容易被人體吸收利用。另外，鵝蛋蛋黃中還含有大量的鐵、磷、鈣等礦物質，同樣易于人體吸收。
　　3.鵝蛋蛋黃中含有較多的磷脂，這些成分不僅有助于人體的消化，還對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

鵝蛋的食用方法：
　　鵝蛋可煮熟后直接食用，也可煎炒，或腌制后食用，亦可煮粥，或制作成鵝蛋羹等。
鵝蛋的做法
　　1.玉米煮鵝蛋：玉米30克，鵝蛋1枚。將兩味一同放入鍋中，加水燉熟即可，每日1劑，清晨空腹食用。本方具有益氣養血的功效，對頭暈目眩等癥狀有輔助治療作用。
　　2.玉米粉炒鵝蛋：玉米粉30克，鵝蛋1枚，白糖3克，植物油20毫升。將鵝蛋打散后，與玉米粉、白糖混合攪拌均勻，放入熱油中炒熟即可，佐餐食用。本方能夠降低血壓，對高血壓所致的眩暈具有輔助治療的作用。
　　3.花椒鵝蛋：鵝蛋1枚，花椒1克。將鵝蛋洗凈后，在其頂端扎一個小孔，塞入花椒粒，放入鍋中隔水蒸熟即可，佐餐食用。每日服用1枚，連食7日為一療程。本方對高血壓癥有輔助治療的作用。
　　4.鵝蛋花湯：鵝蛋1枚，黃瓜200克，食鹽、味精各1克，香油6毫升。將鵝蛋打散備用；黃瓜洗凈后切成片狀；鍋內倒入植物油，油熱后將鵝蛋液撒入鍋中，然后放黃瓜略炒一會兒，出鍋前調入食鹽、味精即可，佐餐食用。本方對貧血、高血壓、冠心病等病癥有輔助治療的作用。

鵝蛋的食用宜忌
　　根據民間傳統經驗，鵝蛋為“發物”，故患有頑固性皮膚疾患、淋巴結核、癰腫疔瘡及各種腫瘤之人忌食；患有高血壓、高脂血癥、動脈硬化之人也應忌食。鵝蛋適宜體質虛弱、營養不良、貧血及婦女產后體虛之人食用；適宜食欲不振者食用。

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