乳香的功效與作用

乳香為橄欖科小灌木卡氏乳香樹皮部采得的膠狀樹脂。乳香性溫味辛苦，有活血止痛、舒筋活絡、消腫生肌之功，臨床常用治跌打損傷瘓血腫痛、心血痊阻心絞痛、血滯胃痛、痛經、產后腹痛、痹證經脈拘攣、癰疽腫痛及潰久不斂等癥。

乳香的功效與作用
　　活血止痛，消腫生肌。用于痛經閉經，胃脘疼痛，風濕痹痛，跌打傷痛，癰腫瘡瘍。

乳香的藥理作用
　　（1）抗炎作用:乳香的醇提物能顯著抑制角叉菜膠誘導的大鼠、小鼠足腫脹和葡聚糖誘導的大鼠足跖腫脹；對甲醛誘導的關節炎抑制作用明顯，并且能抑制炎癥引起的血清轉氨酶 （ＡＳＴ，ＡＬＴ）水平的升高和白細胞數量的增多。
　　（2）抗腫瘤作用:乳香對神經膠質細胞生長有抑制作用。乙酰乳香酸抑制拓撲異構酶Ⅱ的活性，抑制Ｂ16Ｆ10的遷移活性，誘導ＨＴ1080細胞凋亡，同時可抑制ＨＴ1080細胞分泌基質金屬蛋白酶。
　　（3）抗氧化作用:乳香樹脂能延緩植物油的氧化作用。

乳香的吃法
1. 乳香脆皮雞
　　用料:光雞項1只重約750克，南乳1件，露酒25克，月危皮漿、生抽、姜米、蔥米、蒜蓉、花生油、調味料各適量。
　　制法:
　　1.把雞用沸水燙過，去清絨毛、黃衣，去腳，戳穿眼珠，抹干。將姜米、蔥米、蒜蓉、南乳、露酒、生抽調味和勻，成為腌料。
　　2.用腌料把雞身內外涂勻，腌1小時后取出，用潔凈布抹干表面，晾干，均勻地涂上脆
皮漿，掛在通風處晾干。
　　3.猛火燒鑊，下花生油加熱至六成滾時，把雞放入熱油里，改用中火浸炸至呈紅色 (炸時用筑籬托住，胸向上，邊炸邊搖動，并從雞腹開口處向內淋入滾油，使熟得均勻)。熟后，斬件上碟。
　　此菜先用南乳、露酒等將雞腌至入味，然后才上漿油炸。這樣炸出來的雞，皮脆而帶有濃郁的南乳香味。炸時油溫不宜過高，以免脆皮漿搶火而變焦黑 ;油溫也不宜過低，否則不著色。另有幾個細節不容忽視 :一是要把雞的黃衣去掉，才上脆皮漿，不然就不著色;二是要向雞腹腔內淋入滾油，使內外熟得均勻;三是斬件時要用干潔砧板。雞皮向上，以免脆皮雞受潮而皮不脆。
2. 乳香土豆粒
　　材料:土豆300克、雞蛋1個（取蛋黃）、小麥面粉50克。
　　調料:植物油、鹽、牛奶。
　　做法:
　　1.將土豆去皮，洗凈，上籠蒸熟，制成土豆泥。
　　2.在土豆泥中加入面粉、蛋黃、鹽，攪拌均勻，切成四方形的顆粒狀。
　　3.鍋置火上，放入適量植物油，放入土豆粒煎成金黃色，出鍋盛盤。
　　4.在做好的土豆粒上，淋上濃鮮牛奶即可。
3. 乳香四季豆
　　材料:四季豆 400 克，淀粉5克，火腿 10 克，雞胸脯肉10克，土豆（黃皮）100 克，牛奶30克。
　　做法:
　　炒鍋置旺火上，下熟豬油 30 克燒熱，投入四季豆煸炒，炒到油潤變色后，放入土豆絲同煸，烹入米醋，煸到四季豆發軟，加精鹽、雞湯 100毫升，待熟入味，下鮮牛奶、味精，燒滾后，用水淀粉勾薄芡，淋熟豬油，翻勻出鍋裝盤；撒上熟雞脯肉末 10 克和熟火腿末即成。

【美容研究】
　　乳香可治療燒燙傷，因為乳香香竄入心，通十二經，香瘡孔，能使毒氣外出，不致內攻。所以在美容方面，可活血調氣，托里護心，肌止痛，祛風益顏。

【鑒別要點】
　　① 呈小形乳頭狀、淚滴樣或不規則團小塊，大小不一，長0.5～2cm。
　　② 表面淡黃色，有時微帶綠色或棕紅色，半透明而有光澤。
　　③ 氣微芳香，味微苦，嚼之黏牙，唾液呈乳白色，微有香辣感。
　　④ 與水共研能形成白色乳狀液。

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