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月季花常綠矮小直立灌木。小枝有粗壯而略帶鉤狀的皮刺。羽狀復葉，小葉3一5，少數7,寬卵形或卵狀矩圓形，尖端漸尖，基部寬楔形或近圓形，邊緣有銳鋸齒;葉柄和葉軸散生皮刺和短腺毛;托葉大部附生在葉柄上，邊緣有腺毛，花常數朵聚生;花梗長，散生短腺毛;花紅色或玫瑰色，微香，-s-裂片卵形，羽狀分裂，邊緣有腺毛，四季開花，3月~10月開花多。薔薇果卵圓形或梨形，紅色。花期長，品種多，四季開花，花朵作切花，花及根、葉藥用，有活血、祛寮、拔毒、消腫之效。

月季花的功效與作用及食用方法

月季花的功效與作用
　　1.月季花含揮發油、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質及多種營養成分。
　　2.月季花性味甘溫，具有活血調經、消腫解毒的功效。治月經不調、經來腹痛、跌打損傷、血癖腫痛、癰疽腫毒等。《本草綱目》載:“活血消腫、敷毒。”
　　3.月季花及其根、葉均可作藥用。花，以紅色人藥為佳。《本草綱目》稱月季花 “甘，溫，活血、消腫、敷毒。”《現代實用中珊認為:“月季花治月經不調、月經期拘攣性腹痛。外用搗爛敷腫毒，能消腫止痛。”月季花含有芳香揮發油，成分與玫瑰油相似，根與葉有相同的功效，搗爛外用，可治跌打損傷、血癖腫痛、癰癤療毒。
　　4.月季花可以食用，以花瓣肥大、芳香者為佳，常見的有:月季花醬、月季花糕、月季果醬、月季糖豆瓣等，還可與其他食品配伍，制成月季花茶、月季飲料、月季菜肴等。

月季花有何藥用價值
　　月季為薔薇科常綠直立灌木，其花、根、葉均有藥用價值。月季花能活血調經，消腫解毒，主治月經不調、經來腹痛、跌打損傷、血瘀腫痛等癥。月季根能治月經不調、婦女帶下、男人遺精等癥。月季葉能活血消腫，對治療瘰疬、跌打損傷、血瘀腫毒均有一定療效。

月季花的食用方法
　　月季嬌鮮味甜，裝飾成菜，香與色和諧入味，為斑斕的佳肴錦上添花，可給熱烈的宴會增添活潑的氣氛。食用時，可采集適量新鮮的月季花，按一層花一層白糖的做法，放入瓷罐中，封口。待罐中的糖吸花瓣中的水分溶化，即成 “月季糕”，可用作各種甜食餡的配料。此外，用月季花還可以制成月季花醬、月季果醬、月季糖豆瓣等。［食用方法］①選擇帶有香味的月季花朵，洗凈瀝干水分，切成絲拌入白糖裝瓶中封好蓋，腌透后，可做元宵或其他甜食的
餡料。②鮮月季花瓣洗凈后，可做燉魚、燉肉或炒菜時的配料，在菜肴即將出鍋時放入月季花瓣，略翻炒幾下即可出鍋食用。③鮮月季花瓣洗凈后，放入用雞蛋、面粉、糖所調制成的糊中掛漿，然后放入熱油炸至金黃色即可食用。
1. 月季冬瓜湯
　　【原料】月季花2朵，冬瓜500克，黃瓜100克，蔥、姜、鹽、味精適量。
　　【制法】將月季花用清水洗凈。冬瓜切成0.5厘米厚、5厘米長的片，黃瓜切片。炒勺中放入底油、蔥、姜爆鍋，加入水、冬瓜，煮熟后放入黃瓜片、鹽、味精、月季花即成。
2. 月季鯽魚湯
　　【原料】月季花5克，沉香、芫花（炒）各5克，鯽魚1條（250克），蔥、姜、醋、黃酒、白糖、鹽各適量。
　　【制法】將月季花、沉香、芫花搓碎后，裝入鯽魚腹中，用線縫合。炒勺中加入豬油，燒至7成熱時，將魚稍炸后放入開水中去掉油，湯勺中放入雞湯、鯽魚、蔥、姜、白糖、黃酒、鹽燉煮30分鐘左右即成。
3. 月季雪梨銀耳羹
　　【原料】月季花3朵，川貝母5克，雪梨2個，銀耳50克，冰糖100克。
　　【制法】月季花用清水洗凈，貝母用醋浸，雪梨切片，銀耳泡軟后去掉硬根。鍋內加水，放入雪梨、銀耳、貝母、冰糖，煮半小時左右，加入月季花熬煮片刻即成。
4. 月季妙肉絲
　　【原料】豬肉、豬油各適量，鮮月季花1朵，水發木耳、小油菜(即上海青)、豆瓣醬、醬油、醋、糖、水淀粉、料酒、味精、蔥、姜、蒜、鹽各酌里。
　　【制法】
　　(1)肉、水發木耳，分別洗凈切絲，月季摘瓣，洗凈，控干切絲，小油菜洗凈，切塊。
　　(2)肉絲用鹽、.醬油、料酒拌勻，加水淀粉漿好，再拌上一些油。將醬油、醋、糖、味精、鹽、水淀粉、蔥、姜、蒜對成次汁。
　　(3)鍋內放油，置旺火上，油熱后，加肉絲翻炒。炒散后加入豆瓣醬，炒出香味。隨后下小油菜、木耳翻妙。再加對好的芡汁。汁開時，再翻炒幾下即可裝盤，上面擻上月季花絲。