桑葚的功效及食用價值有哪些

桑葚，又稱桑實、桑果、桑棗、桑粒、桑葚子、黑葚子和文武實等，為桑科小喬木桑樹的果實，性寒而味甘。桑葚是一種橢圓形的小漿果，成熟后色深紅或黑紫，大小似小棗，味甜多汁，略帶酸味，風味獨特，營養豐富，是不可多得的小水果之一。

在成熟的紅桑葚中，每100克約含能量201千焦，水分83.7克，蛋白質1.6克，脂肪0.4克，粗纖維3.3克，糖類9.6克，維生素A原（胡蘿卜素）33微克，維生素D20.05毫克，維生素E12.78毫克，鈣30毫克，磷33毫克，鐵0.3毫克，另含有枸櫞酸、鞣酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、煙酸等。桑葚所含的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸及油酸組成，質量較好。

桑葚性寒，味甘。具有滋陰補血、補肝益腎、生津止渴之功效。可以治療久病體虛、肝腎陰虧、腰膝酸軟、目眩耳鳴、須發早白、關節不利、腸燥便秘、津虧血少、潮熱遺精與煩渴不止等病癥。

桑葚有改善皮膚 （包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助功效。

桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。

未成熟的桑葚含有氫氰酸 （此酸有劇毒），不可食。桑葚不可過量食用，因它含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。

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