香菜的功效與作用——集香味美味于一體

　　香菜，學名胡萎，又名芫萎、香要、胡菜、筵萎菜、滿天星等。香菜因有一種特殊的品味，才被俗稱為香菜。傳說，張賽出使西域，始攜胡萎種歸，故名胡萎。胡姜傳自西域，實為伊朗語的音譯。北朝后趙政權的石勒是胡人，為避諱將胡姜改為芫萎，又因有特殊的香味而稱香姜。

香菜的功效與作用
　　1.香菜營養豐富，含有豐富的礦物質及維生素，其胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的10倍以上，鈣、鐵的含量也高于其他許多葉類蔬菜。
　　2.而且其藥用價值也很大，是溫中、健胃、養生食品，對某些消化系統疾病來說，堪稱是一味良藥。
　　3.有促進唾液分泌、加快胃腸蠕動、增進食欲、促進人體周身血液循環等功效，經常少量食用，對身體有益。

營養知識
　　香菜的營養成分對人體是有益的。香菜中所含的胡蘿卜素比黃瓜多13倍，比西紅柿多11倍。胡蘿卜素在人體內轉化成維生素A，可以促進人的生長，防治夜盲癥。

　　香菜又名芫姜、胡姜。原產地中海沿岸。適應性廣，全國各地均有栽培。供食用部分是鮮嫩的莖葉或粗大的根部，每100克食用部分含有維生素C41毫克、維生素A3.77毫克、鐵5.6毫克、鈣170毫克、磷49毫克，還含有其它營養物質。有一種特殊香味，是涼拌菜、湯菜的調味品。許多地區還腌漬、作餡、炒菜，還可裝飾拼盤等。

注意事項：
　　香菜不宜多食，尤其有胃潰瘍、腳氣、金瘡、狐臭、口臭者更應注意。久食令人善忘，發宿疾，腿軟。

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