白果的功效與作用禁忌

　　營養(yǎng)，鮮種仁含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素和多種維生素。性味,味甘、苦，性平。

功效
　　由于白果中含有白果醇、白果酚和白果酸，故具有很好的殺菌作用，對結(jié)核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等均有不同程度抑制作用。白果與蜂蜜、香油蜜制成膏，適用于肺結(jié)核患者。婦女常吃，能使皮膚細(xì)膩、紅潤、減少皺紋。老年人常食則可延年益壽。果仁嚼碎涂鼻、面、手、腳等，可治療酒糟鼻、雀斑、皮膚裂口等。白果對治療小便頻數(shù)亦有很好的效果。

禁忌
　　胸部氣滯、咳嗽痰稠不利者忌食。另外，白果與魚不可同食。白果中含有白果酸、白果酚、白果醇和天門冬素等多種有毒成分，多食或食用方法不當(dāng)，容易引起中毒。白果不能生食，必須熟食或制成蜜餞炒熟后使毒性降低。即便如此，白果也不宜多食。兒童食10粒，成人食40粒，有時(shí)就會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱煩躁、呼吸困難、昏迷嗜睡、抽搐等癥狀。發(fā)現(xiàn)中毒后，可速用生甘草100克或白果殼50克煎湯服用，也可內(nèi)服雞蛋清，并及時(shí)送往醫(yī)院。

選購
　　質(zhì)量好的白果，果實(shí)充分成熟，外殼白凈光亮，果仁鮮綠飽滿。果殼灰白粗糙無光澤，甚至有黑斑點(diǎn)，為陳貨變質(zhì)果。取白果置于耳邊搖動(dòng)，無聲者質(zhì)佳;有聲則說明殼內(nèi)果肉干癟萎縮，質(zhì)差。也可將白果放入水中，浮者質(zhì)差，下沉者為好果。對于新上市的白果，果殼色由青轉(zhuǎn)黃，表面有白粉，為成熟果;核仁用手指壓捺開裂，無汁液流出者為成熟果，質(zhì)好。

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