烏骨雞的功效與作用及禁忌

　　烏骨雞為雛科動物烏骨雞去羽毛及內臟的全體。為我國特有珍禽，因發源于江西泰和縣武山西巖汪破涂村，又名泰和雞、武山雞。因其外貌有十全之稱:紫冠、纓頭、綠耳、胡子、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏骨，故又稱絲毛雞、烏骨雞。烏骨雞集食用、藥用、觀賞為一體，是歷代封建社會進貢的皇宮珍品，1915年參加巴拿馬國際展覽會，被評為觀賞雞，從此 “中國泰和雞”享譽全球。

功效與作用
1.滋補強壯作用:
　　烏骨雞雞肉含蛋白質達47%一57%，比普通雞肉高1倍以上，并富含人體必需的8種氨基酸，因此烏骨雞肉具很高的營養價值。烏骨雞含充分的無機鹽類和微量元素、尤其銅、鋅、錳3種重要元素含量豐富，可以充分滿足體內需求。烏骨雞尚含有豐富的胡蘿卜素，人經常食用對防治心血管病和癌癥有重要意義。

2.延緩衰老作用:
　　烏骨雞的延緩衰老作用可能與其含維生素E量高有關 (比普通雞高2.6倍)。維生素E能防止脂肪氧化，使細胞分裂次數增加，并有延緩細胞衰老過程等作用。

3.抗誘變作用:
　　烏骨雞與普通雞的區別主要在于體內含有大量的黑素。烏雞黑素與自由基反應，使自由基清除，清除自由基的有害作用，對防止細胞的衰老、突變和癌變可能起重要作用。

注意事項：
禁忌
　　本品性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛，皮膚癤腫，大便秘結者不宜服食。

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