栗子的功效與作用

　　營養：富含脂肪、蛋白質、糖和淀粉及各類維生素、脂肪酶等。性味，味甘，性溫。

功效
　　能益氣補脾、健胃厚腸、補腎強筋、活血。栗子生食有止血功效，可治吐血、鼻出血、便血等。生栗子搗研涂敷，可治嚎舫腫毒、筋骨腫痛及刀傷。常用作滋養補品，特別適于老年人食用，為老年腎虛、腰酸腿軟、氣喘咳嗽滋補佳品。栗子的補腎、利腰腳、厚腸胃、止瀉、耐饑之功一直為歷代醫學家所推崇。

禁忌
　　栗子不可過量食用，否則可致病。另外，脾虛濕盛者不宜食用。

選購
　　栗子有板栗、錐栗、茅栗3種。錐栗果小，果實底圓而頂尖，形如錐。茅栗果小，直徑1一1.5厘米，肉實味甜。板栗果大，味甜，品質最佳。還有北方栗和南方栗之分。北方栗果實小，種皮極易剝離，淀粉含量低，質地細膩而糯性，最適于糖炒栗子。南方栗果形較大，種皮稍難剝離，含糖量低，而淀粉含量高，果肉粉質偏粳性，適于菜用，俗稱 “菜栗”。質量好的板栗，果實飽滿，顆粒均勻，色澤正常，無蟲蛀，無悶傷，無霉爛，肉質細，甜味濃，帶糯性。風干皺皮、裂口、皮色變暗發褐、手捏感到果實空軟或僵硬時，均應剝殼觀察果肉是否已悶傷和霉爛認也可用水浮法來鑒別，凡下沉的果實為新鮮好果，上浮或半浮的則為次果或壞果。

保存
　　新鮮板栗外殼厚硬、果實水分大、呼吸旺盛、發熱量大，貯藏不當很容易發生霉爛。板栗量大時，要注意通風散熱，忌悶捂。板栗可用保鮮袋密封，放在陰涼、干燥、通風處或4℃冰箱中保存。也可將板栗放在竹籃中，懸掛于室內陰涼、干燥、通風處。

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