葛粉的作用與功效,葛根粉的作用與功效,葛根粉怎么吃
葛根粉又叫葛粉，是從葛根中提煉出來的葛根淀粉，內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種礦物質，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛根粉所含的硒元素，還具有一定的防癌抗癌功效。另外，葛根粉內含黃酮類化合物，被稱為“植物雌激素”，有提高機體抗病的能力，有豐胸、養顏，調理月經，改善婦女更年期癥狀的作用，還能防治便秘、失眠等疾病。
葛根的功效
清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環。葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。特別是當今環境污染、化學污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黃酮類物質，被有關中醫專家們贊譽為《美容維生素增效劑》，有清除體內垃圾的功能，經常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。
葛根的作用
1、葛根降血壓
最新資料表明，葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用，療效優于以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內皮素(ET)水平較快恢復正常，故葛根素治療高血壓病的機制之一可能在于能抑制ET過量釋放，促進內皮恢復功能，進而興奮PG12合成酶活性，顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循環的作用。大劑量葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。
2、葛根抗癌
研究人員采用現代分離方法，從葛根中提取出總黃酮成分進行動物試驗發現，小鼠前胃癌抑制率達標77.77%，對大鼠肺癌抑制率達55.65%。研究后發現，葛根黃酮有明顯的提高NK細胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發地區進行的人群干預試驗結果證明，葛根總黃酮對基底細胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。
野生葛根粉，經科學加工保留其有效成份，純屬天然保健食品，調節女性內分泌，具有豐胸，增加皮膚光澤，保持女性青春和美麗的作用。葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素，具有“斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌”等功效。被各國專家譽為“長壽粉”。對婦女產后的多種疾病有抑制作用，同時具有豐胸、美容效果。
葛根粉怎么吃
葛根粉的烹飪方法多樣，可煮粥、涼拌、沖服、炒食、煎餅，其中用葛根粉替代淀粉勾芡，可使菜汁濃稠味美，且營養豐富，健康美容。
1. 芹黃葛根粉
主料：葛根粉 ；
配料：芹菜心、香菜末、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、涼開水、香椿苗；
調料：米醋、東古醬油、干辣椒節、花椒、蒜茸辣椒醬。
制作：
1．葛根粉放在涼開水里浸7分鐘，取出控汁；
2．芹菜心切絲，飛水，放在盆里，放香菜末、葛根粉、東古醬油、米醋；
3．鍋里放蔥油，花椒炸黑，速放干辣椒節炸至糊香，倒進盆上的細濾里；
4．干辣椒、花椒倒掉不要，拌勻盛在盤里，旁邊放黃瓜絲、心里美蘿卜絲、蒜茸辣椒醬，最后撒香椿苗即可。
2. 葛粉芝麻糊
材料：葛根粉30克，黑芝麻10克。
調料：蜂蜜5克。
做法
1. 將黑芝麻放入炒鍋中，炒香后碾碎備用。
2. 用開水把葛根粉泡成糊狀。
3. 將黑芝麻粉放入葛根粉糊中，攪拌均勻。
4. 葛根芝麻糊稍放涼時，加入適量蜂蜜調味即可。
3. 葛粉糊
材料： 葛根粉30克。
調料：蜂蜜5克。
做法
1. 將葛根粉倒入干燥的碗里，往碗里倒入涼開水，至剛好淹過葛根粉，攪拌均勻。
2. 再往其中加入200克的開水，不停地攪拌直至成透明糊狀。
3. 待葛根粉糊稍涼時，加入適量蜂蜜調味即可食用。
4. 葛根粉粥
葛根粉15克，粟米30克。將粟米洗凈，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時，將成稀粥時加入葛根粉拌勻，調味即可。
功用:清胃熱，除煩渴。用于糖尿病宵熱傷津者，即有易饑多食，能食而形瘦，煩渴引飲，大便干硬。方中葛根粉能生津止渴，降血糖。粟米性味甘咸、涼。功能養胃陰、除煩熱。
5. 葛根煮粥
每次用葛根30克，大米、水適量煮稀粥。加食鹽少許調味服食。
功用:四季可用，用于糖尿病胃熱傷津者，清胃熱，除煩渴。
食用注意事項
慢性腸炎患者禁忌食用，慢性腸炎患者應食用止瀉固腸之品，不宜食用寒涼清瀉食物。葛粉大寒，食后可加重病情。
腎功能衰竭患者禁忌食用，葛粉寒涼下趨，容易損傷腎臟的功能%故腎功能衰竭患者禁忌食用。
糖尿病患者不宜食用，葛粉含較豐富的糖分，能升高血糖%可加重糖尿病。
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