玄參的功效與作用及食用方法

　　玄參又名元參、黑參、角參，以塊根供藥用，有滋陰降火、涼血解毒等功能，主治熱病煩渴、扁桃體炎、咽喉腫痛、齒齦炎、急性淋巴結炎、淋巴結核、腸燥便秘、癰腫等癥。主產于長江流域各省。干燥的根呈圓柱形，中間略粗或上粗下細，有的彎曲似羊角，長6一20厘米，直徑1一3厘米。表面灰黃色或棕褐色，有順紋及抽溝，橫向皮孔及稀疏的橫裂紋和須根痕。質堅實，斷面烏黑色，微有光澤。是以根條肥大、皮細質堅、蘆頭修凈、肉色烏黑者為佳。

玄參的功效與作用
　　1、清熱涼血:玄參性寒，能清營血分之熱，用于治療溫熱病熱入營血，常配生地、丹皮同用，如清營湯。
　　2、養陰生津:玄參質潤多液，能清熱邪而滋陰液，用于熱病傷津的口燥咽干、大便燥結、消渴等病證。
　　3、瀉火解毒:玄參用于熱毒熾盛的各種熱證，取其清熱瀉火解毒的功效，治療發熱、咽腫、目赤、瘡癤、脫疽等。
　　4.軟堅散結:玄參味咸能軟堅而消散郁結，治療痰火熱結所致的腫結包塊，處方如消瘰丸。
　　玄參用途
　　1、涼血解毒：適于血熱及瘡毒。 a.熱入營血，舌絳而干;氣血兩燔，熱毒發斑;熱陷心包，高熱神昏。 b.風熱上攻，咽喉腫痛;熱毒瘡瘍，紅腫熱痛;瘰疬痰核。常配伍解毒消腫散結藥。
　　2、滋陰降火：主治陰虛內熱。 a.陰虛火旺，咽腫咯血，骨蒸勞熱。 b.熱病傷陰，心煩不眠，口渴舌絳。

玄參的食用方法
1. 玄參燉豬肝
　　原料：豬肝500克、玄參15克，醬油、水淀粉、白砂糖、黃酒、蔥段、姜片、鹽、雞精各適量。
　　做法：
　　1. 玄參切片、洗凈，用紗布包好；豬肝洗凈。
　　2. 鍋置火上，放水燒開，放入豬肝和玄參包同煮1小時，取出豬肝，瀝干水、切片。
　　3. 鍋再置火上，放油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，再放入豬肝，加醬油、糖、黃酒及玄參豬肝原湯，水淀粉勾芡，再加鹽、雞精調味即可。功效：滋陰降火。
2. 玄參解毒茶
　　材料：玄參15克，麥冬15克，生地20克，蜂蜜少許。
　　制法：將玄參、麥冬、生地放入鍋中，加水煮20分鐘，除渣，再加入蜂蜜即可。
　　功效：清熱涼血、養陰生津、解毒散結、潤腸通便，適用于溫熱病，陰液損傷，口渴心煩，發斑和陰虛的骨節煩熱以及虛火上升的咽喉腫痛，也可用于補腎陰不足。
　　特點：苦、咸、寒，入脾、胃、腎經。
　　適用：（1）用于溫熱病熱、口渴舌絳、煩躁、夜寐不安、神志不清或身發斑疹等癥。玄參能清熱涼血，并有養陰生津作用，常與鮮生地、麥冬、黃連、連翹、銀花、竹葉卷心等同用。
　　（2）用于咽喉腫痛的外感風熱和陰虛、虛火。
3. 玄參燉豬肝
　　玄參15克，豬肝500克，蔥、生姜、白糖、黃酒、水豆粉各適量。將豬肝與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。蔥、姜稍炒一下，再放入豬肝片。醬油，白糖、料酒少許，加原湯少許，收汁，勾入水豆粉。將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。本食療方養肝明目。適用于肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。

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