山茱萸的功效與作用及食用方法
茱萸商品多呈不規則的片狀或扁筒狀，果皮破裂，皺縮，形狀不完整。新鮮時紫紅色，貯久漸變紫黑色。表面皺縮有光澤，基部有時可見果柄痕。質柔潤不易碎，內面色較淺，不光滑。無臭，味酸澀而微苦。
山茱萸的營養價值
除維生素C略低于稱猴桃外，其他主要營養含量均高于稱猴桃。富含糖、果酸、各類維生素以及鐵、鋁、鎂、鈣、鋇、錳、錯、欽、鉛等21種礦物質
元素和17種氨基酸。還含有酚類、武類、黃酮、鑿體三菇類和香豆素等營養藥用成分。
山茱萸的功效與作用
1.山茱萸味酸，性微溫。歸肝、腎經。功能為補益肝腎，收斂固脫。主治頭暈目眩、耳聾耳鳴、腰膝酸軟、遺精滑精、小便頻數、虛汗不止、婦女崩漏。
2.山茱萸果實含山茱英貳、熊果酸、酒石酸、沒食子酸、草果酸及皂貳。還含有有機酸、維生素A、糖類及香豆素、黃酮類等。鮮果含有15種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，以及23種無機鹽等。
3.藥理研究表明，山茱萸能降血脂、降血糖、利尿、降壓、抗炎、抑菌、增強免疫功能、抑制血小板聚集、改善血流狀態。還具有顯著的抗疲勞，耐缺氧和增強記憶力的作用。
4.山茱萸在臨床上用于治療性功能減退、脫水、休克、陰虛盜汗、功能性子宮出血等。
山茱萸的食用方法
1. 山茱萸燉羊肉
原料：山茱萸150克，白蘿卜200克，羊肉400克，枸杞子少許
調料：鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉、香菜、香油各適量
做法：山茱萸洗凈；蘿卜去皮切塊；羊肉切塊，汆去血水。鍋放油燒熱，炒香蔥、姜，放原料、適量清水煮開，撇去沫，待羊肉快熟時，加鹽、味精、胡椒粉調味，放香菜、淋香油即可。
2. 山萸龜肉湯
用料：山茱萸15克，山藥50克，烏龜1只，豬瘦肉100克，生姜、食鹽適量。
制作：將烏龜洗凈，斬成塊；豬肉洗凈，切成塊。同山茱萸、山藥同放入鍋中，加清水、生姜，用文火燉湯，熟時調入食鹽即可。
功效：滋養肝腎，益精降火。適用于肝腎陰虧、虛火內擾所致的形瘦顴紅、潮熱盜汗、五心煩熱、遺精滑泄、精少而?。换蜿幪摕┰晔?；或陰虛火旺之咳嗽、咯血。
3. 山茱萸粥
用料：山茱萸15克，大米100克，白糖適量。
制作：將上物放入鍋中，加清水，以文火煮粥，熟時調入白糖即可。
功效：補益肝腎，澀精斂汗。用于肝腎不足所致的頭目眩暈、腰膝酸軟、耳鳴耳聾、陽痿、遺精、遺尿、尿頻、虛汗不止、崩漏、帶下、消渴等。
4. 山萸胡桃豬腰
用料：山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腰2只。
制作：豬腰剝去臊筋膜，洗凈。將山茱萸洗凈，烘干，碾磨成粉，胡桃肉切細。將洗凈的豬腰用尖刀從側面劃一條長約3厘米的口子，然后將山茱萸粉和胡桃肉塞于豬腰中，扎緊，煮熟即可。
功效：溫補肝腎。適用于腎虛腰痛、遺精、早泄、頭暈耳鳴等癥。
山茱萸的鑒別貯藏
果肉呈不規則片狀或囊狀。新鮮時紫紅色，貯久漸變紫黑色，表面皺縮，有光澤。頂端有的有圓形宿萼痕，基部有果梗痕。質柔軟。氣微，味酸，澀，微苦。
以個大肉厚，質柔軟，色紫紅，核少者為佳。山茱萸在夏季極易吸潮，發霉，生蟲，應置干燥，通風，涼爽的場所密閉保存。
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