陳皮的功效與作用及食用方法

陳皮是柑果的果皮，經曬干或人工干燥而成，其中以新會柑的柑皮價值最高。該果質量雖較次，但果皮供藥用是上等品種。 民間多將果皮收藏三年后始使用，名為舊陳皮。 陳皮味苦辛、性溫，含有陳皮素、檸檬烯和揮發油。最顯著的藥效是化痰止咳、疏通心腦血管、降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。主治上氣煩滿、反胃作嘔、咳嗽、病后飲食失調等癥。中醫處理咳嗽、痰喘以及呼吸道疾病藥劑時，每每配合陳皮入藥。由于陳皮有治咳嗽、平降逆氣的功效，又可用于健脾和胃、幫助消化，一般是取陳皮具有袪寒行氣、化積消滯的功用。

陳皮氣味芳香，常入菜或做成甜品，變成美味健康的佳肴。陳皮有芳香健胃的功效，還有調中理氣、健脾、導痰、利水燥濕、鎮咳、止嘔的作用，并能調和諸藥以降低其副作用，是常用的傳統行氣藥。

陳皮主要用來治療消化不良、脾胃氣滯、反胃嘔逆、胸悶脹痛、食欲不振、咳嗽痰多、食少倦怠、舌苔白厚而膩、大便溏瀉等癥，對改善小便不利的情形也有效。

陳皮的食用方法
陳皮在中藥中常搭配其他藥物一起使用，比如與半夏同用則有燥濕作用，與茯苓同用則有去濕作用。古人用陳皮泡酒來達到理氣開胃之效。廣東人則把陳皮當做調料、香料使用，在做菜、煲湯時處處能見到陳皮的身影。江南地區喝陳皮茶有著悠久的歷史。陳皮茶味道清香略帶一點澀，多在茶余飯后沖泡飲用，以達到健胃消食、治療消化不良的目的。陳皮在沖泡的時候，若搭配山楂等其他藥材，養生效果更好。
1.陳皮15克，生姜15克，紅糖20克，煎成糖水代茶飲。用于惡心厭食、口淡無味，或嘔吐清水、胸悶脘脹等。
2.陳皮15克，粳米100克，白糖適量，將橘皮切成細絲，加粳米、水適量熬粥至米爛，再加入白糖調味服食，健脾開胃，養生。長服可增強體質，延緩衰老。亦可用于脾胃不健、食少納呆、惡心胸脘滿悶等。
3.陳皮10克，冬瓜仁20克，蜂蜜50克，共煎水服用，用于脾虛濕盛、食欲減退、輕度水腫，亦可用于妊娠水腫。
4.陳皮6耀10克，大棗5枚，共煎食棗喝湯。適用于做為脾虛氣滯者的藥膳常服。
5.鮮陳皮250克，砂糖250克，將陳皮切成細絲，砂糖100克加水少許煮開，冷卻后，把陳皮絲放入浸泡10小時，以糖水浸過陳皮為度，再全部放入鍋中燒到小開后倒出，再放入砂糖100克，輕輕攪動，使其溶化，浸泡5小時，將陳皮撈出，加糖50克，在鍋內同燒至沸，立即倒出曬干即成。適用于脾虛痰盛的咳嗽痰多者，或食滯、瀉痢、脘腹脹滿者。
6.陳皮10克，瘦豬肉50克，薏苡仁20克，黑木耳6克，加水適量共煮，熟后去陳皮，加入鹽少許調味后食用，適用于中老年之脾胃虛弱，納呆腹脹者或作輕型冠心病屬痰濕痹阻型患者的藥膳。

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