南瓜的功效與作用及營養價值

南瓜很早就傳入我國，并被廣泛栽種和食用，因此有“中國南瓜”之說。在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣，在城市也日益受到重視。近年來，人們發現南瓜營養豐富，不但可以充饑而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登上大雅之堂。

一、南瓜的功效與作用
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，南瓜中鈷含量豐富，在各類蔬菜中居首位，常吃南瓜有助于胰島素水平的調節，從而防治糖尿病，降低血糖；果膠則有很好的吸附性，有助于消除體內細菌毒素和其他有害物質，并且可延緩腸道對糖和脂質的吸收，達到減肥的目的。
南瓜有消除致癌物質亞硝胺突變的作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力，吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

一、南瓜的營養價值
每100克含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

三、南瓜的食用方法
補中益氣：糖醋南瓜丸：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊。上籠蒸熟后，取出控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團狀。鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小丸子，入油中炸至金黃色時撈出。鍋內放入底油，倒入清水，加白糖和少許鹽，用水淀粉勾芡，淋入少許香醋，倒入丸子調勻即可。此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適于脾胃虛弱之泄瀉、體倦者食用。
瘦身美容：冰汁南瓜：南瓜去皮切塊，蒸至軟糯，擺盤中；銀耳泡發，洗凈，汆燙，撈出瀝干。純凈水燒開，放冰糖熬至化開，晾涼，再放銀耳一同入冰箱中冰鎮。食用時，淋冰糖汁和銀耳在南瓜上即可。此菜可祛斑潤膚，消脂減肥。適于有雀斑、黃褐斑、皮膚干燥、肥胖者食。
降血糖：南瓜餅：將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥。加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，面團里也可加少量食用油，將南瓜面團直接壓扁后油煎即成。常食可防治糖尿病，降低血糖。
補陰益氣：南瓜靈芝羹：南瓜洗凈切片，與靈芝一同放入碗內，上蒸鍋蒸至南瓜爛熟成羹即可。靈芝補氣養陰，養心安神，固身健體；南瓜補中益氣，健脾和胃。二者合用成羹，可用于氣陰不足之糖尿病的輔助食療。
殺蟲：糖蜜南瓜子：取新鮮南瓜，剝取南瓜子仁，放入研缽內，加入冷開水少許，將其研爛如糊狀，加入冰糖或蜂蜜，一同拌勻即可。空腹服用，可殺蟲，適用于小兒蛔蟲病、小兒絳蟲病等的輔助食療。

注意事項：
吃南瓜子和葉可提高精子質量：美國科學家研究發現，經常吃南瓜葉、南瓜子、白洋蔥、姜、西紅柿等食物，再加上適當的體育鍛煉和保持健康的體重，不抽煙和不過度飲酒等，將會有助于男性提高精子質量。從南瓜葉中提取的新鮮深綠色汁液用同量的鮮奶稀釋，每天一杯可以起到一定的滋補作用，有助于男性增加性欲，提高精子質量，恢復生殖能力。據了解，通過補充鋅元素不但可以促進睪丸激素的分泌，還可以增加精子數量，維生素C也有提高精子質量的作用。所以，吃南瓜子很有用，因為南瓜子中就含有豐富的鋅和維生素C。

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