莧菜的營養價值及功效與作用

莧菜，屬覓科，一年生草本植物。分野生和栽培，均可供食。其根部發達，葉卵圓形、圓形或披針形，以幼苗和嫩莖葉供食。主要品種有綠莧 (葉為綠或黃綠色)、紅莧 (葉為紅或紫紅色)、彩色莧(葉綠間有紅色或紫紅色斑塊)。

　　莧菜食法有炒、拌、炮、做湯，也可制餡。莧菜營養豐富，每500克含蛋白質15.5克、脂肪1克、糖類29克、粗纖維4克、鈣900毫克、磷230毫克、鐵17毫克、胡蘿卜素9.7毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素0.8毫克、尼克酸5.5毫克、維生素C 140毫克、維生素E 215毫克。

　　莧菜性涼、味甘，人肝、大腸、膀朧經。具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。可輔助治療尿血、內痔出血、痔瘡發炎、小便頻數、扁桃腺炎、急性腸炎、尿道炎、咽喉炎、子宮頸炎、癰、癤、毒蛇咬傷等病癥。脾胃虛弱者不宜多食。

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