雞肝的營養價值,雞肝怎么做好吃,雞肝不能和什么一起吃

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。雞肝尤其如此。中醫認為雞肝性味甘苦、微溫、咸、無毒，歸肝，入腎經；可補肝益腎、止血補血。

雞肝的營養價值
　　雞肝中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。其中，尤以鐵質豐富，鐵質是產生紅細胞必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲
倦，面色青白。因此，適量進食雞肝可使皮膚紅潤，有益于皮膚健康生長。此外，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老。雞肝中，維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，維生素A具有維持正常生長和生殖機能的作用，還具有明目。因此，雞肝是男性們的健康食品。
　　雞肝因為含有豐富的鐵質和維生素A，因此尤其適合貧血者和常在電腦前工作的人。但同時，還要注意以下問題：
　　1. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
　　2. 治療貧血癥配菠菜最好。
　　3. 動物肝臟都不宜過多食用，以免攝入太多的膽固醇。
　　另外，需要注意的是，動物肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮雞肝不要急于烹調。而是要放在自來水龍頭下沖洗10分鐘左右，然后放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短，應該至少在急火中翻炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

雞肝怎么做好吃
1. 雞肝肉桂酒
　　【原料】 雄雞肝60克，肉桂30克，白酒750毫升。
　　【制法】 將雄雞肝、肉桂切碎，置容器中，加入白酒，密封，經常搖動。浸泡7日后，過濾去渣即成。殘渣干后研細末，隨酒送服。每次15～25毫升，每晚臨睡前服1次，并送服藥末3～5克。
　　【功效】 補肝腎，溫陽止遺。適用于遺尿，遺精。
2. 胡蘿卜雞肝粥
　　【原料】 胡蘿卜100克，雞肝80克，大米100克。
　　【制作】 ①將雞肝洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出，瀝干水分，切成小塊，備用。②將胡蘿卜洗凈，切成小塊；大米淘洗干凈，備用。③鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入胡蘿卜塊、雞肝塊，再煮至粥熟即成。
　　【功效】 有補腎益肺之功。適用于秋季腎陽虛陽痿，癥見腰膝酸軟無力、精神萎靡、小便頻數等。
　　【說明】 胡蘿卜性平，味甘，有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效。可用于治療秋季百日咳。雞肝有補腎安胎等功效。
3. 鹽水雞肝
　　【材料】鮮雞肝200克。
　　【調料】鹽、姜、蒜、大料、花椒、料酒、醬油各適量。
　　1.將鮮雞肝沖洗干凈；姜、蒜均洗凈切片備用。
　　2.鍋中放入雞肝、鹽、姜片、蒜片、大料、花椒、醬油、料酒和適量水，大火熬煮。
　　3.水沸后轉小火，煮10分鐘，然后大火收干汁，撈出切片裝盤即成。

雞肝不能和什么一起吃
　　1.雞肝不能和含有維生素C的食物一起吃，會不利于身體吸收和消化，容易導致消化不良。
　　2.雞肝不能和抗凝血的食物一起吃，會影響身體的新陳代謝能力，嚴重的還會導致中毒。
　　3.雞肝不能和河蝦一起吃，以免導致出現中毒現象，嚴重的會導致死亡。

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