鱸魚的營養價值還有功效

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產于遼寧大東溝、大連、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產的品質最好，產期在3～8月間，立秋前后產的品質最好。

鱸魚的營養價值
鱸魚含有磷、鐵、鉀等礦物質和維生素A、維生素B1、維生素D。磷是形成骨骼和牙齒的原料，能維持神經和肌肉的正常功能。維生素A能幫助生成黏膜，防止眼睛干燥，預防感冒。維生素B1能緩解疲勞，手足麻木、浮腫、食欲不振等癥狀。維生素D有助于鈣的吸收。具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

功效與作用及營養價值
鱸魚能調節腸胃狀況，提高腸胃功能，有利尿和保胎作用，可預防妊娠中毒癥和流產。還可治胎動不安、生產少乳等癥，準媽媽和生產婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

注意事項：
秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，是吃鱸魚的最好時令。其中松江鱸魚最有名。
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒
吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可。
2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

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