石榴的營養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些

石榴果實(shí)體態(tài)獨(dú)特，色擇秀麗，籽粒晶瑩，甜酸可口，是中秋佳節(jié)的應(yīng)時(shí)鮮果。

石榴是一種既具有食用價(jià)值，又有藥用價(jià)值的果中之王。在石榴中每 100 克含水分76.8克，蛋白質(zhì)1.5克，脂肪1.6克，碳水化合物16.8克，熱量88千卡，粗纖維2.7克，鈣11毫克，磷105毫克，鐵O.4毫克，抗壞血酸11毫克。此外還含有蘋果酸和檸檬酸等。

石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13—17%，其中維生素C的含量比蘋果高1—2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主。

石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。

石榴果顏色艷麗，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，富含18種氨基酸和多種微量元素。石榴中所含有的氨基酸，幾乎都是人體必須的氨基酸，例如谷氨酸、天門冬氨酸等。石榴中所含有的無機(jī)質(zhì)以鉀為多，它是維持生命不可缺少的物質(zhì)。除此之外，石榴中還含有維他命類和其他一些有效成分諸如類固醇荷爾蒙、生物堿等。

石榴能凈化血液、增進(jìn)食欲、恢復(fù)體力、強(qiáng)肝、防止口渴、宿醉、糖尿病患者口渴；防止口臭、能減肥；防牙出血、牙痛、蛀牙；防鼻出血、中耳炎、喉痛；防燒傷、香港腳等皮膚病。

石榴性溫純，具有潤嗓收斂的功效，治咽喉燥渴；石榴皮含鞣質(zhì)，根可驅(qū)蟲、止瀉；石榴酒、石榴汁含有延緩衰老、預(yù)防動脈硬化和減緩癌變進(jìn)程的高水平抗氧化劑，長期飲用可延緩衰老；石榴還可加工成自然護(hù)膚品，有養(yǎng)顏?zhàn)饔茫皇癫栉肚逑悛?dú)特，有消暑解渴效果。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消炎、消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓、糖尿病，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。所以，石榴是一種既具有食用價(jià)值，又有藥用價(jià)值的果中之王。

石榴皮，味酸澀性溫，有澀腸止瀉，收斂止血的功效，適用于久瀉久痢脫肛及便血崩漏帶下等癥。取石榴皮焙干，研為細(xì)粉，每次溫水沖服5—10克，治療久瀉久痢有較好療效。取鮮榴皮50克（或干皮10克），水煎后加蜂蜜適量服用，有治療便血及婦女崩漏的功效。

石榴葉可以制成榴葉茶，其中含有多種氨基酸和維生素，可解毒、保護(hù)肝臟，防治血栓、壞血病及各種出血性疾病，并有降血脂、降血糖等奇特療效。

紅石榴中富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份—紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華，能迅速補(bǔ)充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤。

石榴因品種不同，甜酸程度不大一致。甜酸程度如何?可通過萼片大小來鑒別。一般地說，萼片較闊大的為酸石榴，萼片較窄小的為甜石榴，挑選石榴要選擇成熟度好的。成熟度可通過色澤和皮質(zhì)的光滑度來判斷。一般成熟度高的果實(shí)，皮殼起棱，色捧鮮艷，陰陽面顏色無明顯差異。皮薄而光滑的成熟度好。優(yōu)質(zhì)石榴籽粒大而飽滿，透明晶瑩，漿汁多，昧醇厚牛甜酸適度，無裂果。劣質(zhì)石榴皮色青嫩，籽粒小而擅，昧淡而帶澀。

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