胡蘿卜的營養價值和食用功效有哪些

胡蘿卜對美容健膚有獨到的作用。最好的方法是空腹喝胡蘿卜汁，這樣更有利于胃腸的吸收，從而使皮膚清潔健康、嫩滑光潤。

每100克胡蘿卜約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類 7.6～ 8.3克，鈣 0.41毫克，鐵0.6毫克，維生素 A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素 B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。

胡蘿卜含有一種極重要的物質———胡蘿卜素，胡蘿卜與脂肪共炒后，其中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，因此胡蘿卜素又被稱為維生素A原。這種維生素A原胡蘿卜含量較高，約為土豆的360倍，芹菜的36倍，蘋果的45倍，柑橘的23倍，一般水果及糧食含量都較少。維生素A缺乏者皮膚粗糙，眼干，易患夜盲癥，身體抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病，幼兒易影響身體發育。近年來科學家又發現，維生素A缺乏者的癌癥發病率要比普通人高2倍多，特別是肺癌的發病率最高。

蘿卜不含草酸，是理想的補鈣佳品。

蘿卜含維生素Ｃ豐富，有利于防癌。

蘿卜中的芥子油和膳食纖維均能促進腸蠕動，可增進食欲，防治便秘。

蘿卜中的糖化酵素和淀粉酶可分解食物中的淀粉和脂肪，能幫助消化，促進新陳代謝，并且具有減肥作用。

白蘿卜富含大量的有機硫黃黃化合物，這種化合物有強大的殺菌力，對于由感冒引起的發炎和咳嗽很有療效。白蘿卜還有消炎的作用，把它搗碎，也是不錯的外用藥。

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