芝麻油的長壽功效

某些食物不僅給人提供熱量與營養(yǎng)，還有延年益壽之功效。富有營養(yǎng)的芝麻油，就是這樣一種食品。芝麻在我國古代就用來作治白發(fā)、強(qiáng)身體、抗衰老的良藥。蘇東坡與程正輔書提到：“……以九蒸胡麻（即黑芝麻），百病自去，此乃長生要訣”。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：芝麻油里確有不少防病抗衰老的物質(zhì)。

　　芝麻油里含有亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸達(dá)60％，能有效地阻止動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心血管疾病。其中推遲衰老的主要物質(zhì)是芝麻油里的維生素Ｅ。

　　維生素Ｅ被發(fā)現(xiàn)的歷史并不長，但它的神奇作用已被人們所重視。例如，人的正常細(xì)胞在體外培養(yǎng)時(shí)，一般分裂50～70代后就要衰老死亡。但如在培養(yǎng)液中加入維生素Ｅ，細(xì)胞分裂就可延長120代。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物如果缺乏維生素Ｅ，制造紅細(xì)胞的骨髓細(xì)胞還會(huì)發(fā)生功能紊亂，造成異常紅細(xì)胞的產(chǎn)生，喪失正常的新陳代謝功能，對(duì)機(jī)體造成各種障礙，加速衰老的過程。實(shí)驗(yàn)表明，維生素Ｅ確能使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的壽命延長15％～75％。

　　當(dāng)然，人體衰老的過程是一個(gè)多因素而又十分復(fù)雜的過程，芝麻油里的抗衰老物質(zhì)———維生素Ｅ，僅僅是能抵抗引起衰老過程的一種因子———自由基。要有效地控制衰老的進(jìn)程，并非單一藥物或措施能達(dá)到的。但是，尋找像維生素Ｅ這樣一類能在一定程度上控制衰老、促進(jìn)健康的物質(zhì)，仍是科學(xué)家努力的目標(biāo)。

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