赤小豆的功效與作用——南國之豆

　　赤小豆，又稱紅豆、紅小豆、朱小豆等，屬于谷類植物。我國大部分地區(qū)都有生產(chǎn)。赤小豆既有活血排膿、清熱解毒的作用，又有利水退腫的功效。所以，凡是熱毒引起的癰腫疤毒、丹毒、皮膚紅腫作痛，以及水腫脹滿、腳氣、黃疽等癥，’用本品都很有效。選購赤小豆，以順粒飽滿，頗色赤紅發(fā)暗的為好。但必須注意的，一定要與紅黑豆，即“相思子”區(qū)別開來。“相思子”產(chǎn)于廣東，外形與赤小豆很相似，但 “相思子”是半粒紅半粒黑的，外觀不同，它的作用亦與赤小豆殊異，并且有毒，不可混用，不宜內服，若辨別不清，誤服以后會引起中毒，予萬加以注意。

赤小豆的功效與作用
　　1.赤小豆的蛋白質含量是谷類的2～3倍，氨基酸的含量也很高，并含有較多的皂角苷，能夠促進腸道蠕動，利尿除濕、消腫解毒、止吐和血，適合心臟病、腎病、以及水腫的人食用，被李時珍稱為“心之谷”。
　　2.赤小豆性平，味甘、酸，具有健脾利水、解毒消癰、消利濕熱的作用。

赤小豆的食用方法
　　赤小豆經(jīng)泡漲后可單味煮湯飲用，也可摻米煮飯，或配合谷類煮粥食用，還可用來制作甜菜，亦可煮爛去皮后加工成赤豆泥或赤豆沙，作為糕點及甜餡的主要原料。赤小豆還可磨成粉，與面粉摻和后制成各式糕點。

赤小豆選購
　　選購赤小豆時，宜以顏色亮紅，顆粒飽滿，大小均勻，沒有蟲蛀的為佳。劣質的赤小豆一般會出現(xiàn)以下情況，這種赤小豆購買時應留意：赤小豆的顏色沒有光澤，表皮有破損的現(xiàn)象，有霉爛或者蟲蛀的，這類紅豆營養(yǎng)流失，不宜食用。

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