蠶豆的功效與作用及食用方法

　　蠶豆是蛋白質含量高、易消化吸收的糧、菜和風味小吃兼用的作物，又是除大豆和花生之外我國目前面積最大、總產最多的食用豆類作物。蠶豆還是我國南方最重要的豆類作物。因而，蠶豆產量的多少，對我國人民的 “米袋子”和 “菜籃子”產生著重要影響。

蠶豆的功效與作用
　　1.蠶豆性味甘、平，入脾、胃經，具有補益脾胃、利濕的作用。
　　2.適用于體虛食少、腎炎水腫、瘡毒、遺精、腳氣、白帶增多癥患者食用。

蠶豆的食用方法
　　1.蠶豆是抗癌食品之一 對預防腸癌有一定的作用蠶豆是一種富含淀粉和蛋白質的糧食作物，通常用加工成淀粉，再制成粉絲或其他淀粉食品，或是直接作為蔬菜食用，其進一步的用途是加工成各種小食品‚如五香辣味豆、脆香椒鹽豆、蘭花豆、怪味豆、糖衣豆。
　　2.這些產品的加工技術特點是在不改變蠶豆原有形態的情況下‚經過浸泡、煮、炸制，再配以香、辣、麻、咸、甜等調味，制作成不同風味的小食品，多數以香脆為主要特點，一般適合兒童和年輕人食。

　　蠶豆吃法很多。鮮嫩蠶豆，炒、煮、燉、作湯等均佳，如五香蠶豆、冬瓜蠶豆湯、炒鮮蠶豆、怪味豆、鐵蠶豆等。蠶豆還是制作豆瓣醬的主要原料。

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