葡萄酒不能和什么一起吃，葡萄酒相克的食物有哪些

在飲用葡萄酒時最好不要同熏臘食品搭配，熏臘食品含有大量色素、亞硝酸鹽和亞硝胺，大部分亞硝酸鹽會被排除到人體外，但是仍然有部分會轉化為亞硝胺留在人體，同時，熏臘食品本身所含的亞硝胺也有部分會被人體吸收，而這亞硝胺屬于強致癌物質，酒精又是亞硝胺的絕佳溶劑，所以為了您的健康，還是不要選擇熏臘食品了！

1，酸：

所有酸味很濃的菜肴都比較難以和美酒相配（雖然有時候這種菜能使自身酸度很高的葡萄酒嘗上去更柔和一些）。葡萄酒界有一句古老的諺語，“蘋果為敵，奶酪為友”，這充分說明了奶酪是葡萄酒的出色伴侶，因為它能暖和口腔，為葡萄酒做好準備；而蘋果中的酸度卻有截然相反的作用，它會使你即將飲用的葡萄酒變得不那么可口。也有一些酸似乎對葡萄酒會更柔和一些，一點檸檬汁不會摧毀一瓶葡萄酒；而非常刺鼻的醋不管對任何葡萄酒來說都不是什么好玩的事情，其實對任何人的味覺系統來說也都不妙。

2，洋薊：

球狀洋薊有種奇怪的味道，會使葡萄酒嘗上去有股金屬味。這是因為它含有做洋薊酸的古怪成分，很輕易就能毀了一瓶好酒。而且它本身含水量就比較高，因此你可能并不需要任何“潤滑劑”。

3，蘆筍：

基本上和樣薊有一樣的味道，不過有些長相思可以對付蘆筍的味道。

4，蛋黃：

柔軟的蛋黃會覆蓋并“束縛”住口腔，是你的味蕾變得無助和遲鈍。在品酒前你可以吃一些面包來“清理”你的味覺。

5，巧克力：

和蛋黃有非常相似的作用，同時也因為它在嘴中的質感。那些帶有某種巧克力味道的奶油沫也許不會摧毀你的味覺，但一大塊巧克力就肯定是品酒的天敵了。而且要注意，如果要給任何一款有甜味的菜肴配酒的話，葡萄酒至少要比才更甜一些。對那些尤其喜歡巧克力甜點的人來說，就非常難配酒了。

6，熏魚：

那些熏制的鯡魚不僅油膩，而且很咸。我覺得正是這油膩的感覺使你不能好好享受葡萄酒，這多少有點和蛋黃與巧克力不能與美酒共存的原因一樣。熏魚以及其他一些非常油膩的食品，最好和果味濃、或者單寧較多的葡萄酒一起享用。

7，薄荷：

就像胡椒薄荷不是品酒的好幫手一樣，薄荷味很濃的布丁和沙拉，或者特別是用薄荷和醋做的薄荷醬，這些東西對品嘗好酒來說都是“幫倒忙”的食品。

8，香料：

香料味很淡的菜肴對于酒體較重的葡萄酒，甚至有些甜的葡萄酒來說會是很優秀的伴侶。但如果是印度香料，或者是非常辣的辣椒的話，那就不得不承認，葡萄酒對付不了這些東西。你的味覺會一片混亂，對葡萄酒的酸度和甜味都不會有多少感覺。當然你還是可以聞酒的香氣，但你的鼻腔也很有可能被這些強烈的香料味道所“霸占”了。