紫蘇的功效與作用——藥食兼用植物

　　紫蘇，別名赤蘇、白蘇，唇形科一年生草本植物，原產我國，全國各地均有分布。有綠葉和紫色葉2種類型。紫蘇有特殊的芳香味，嫩莖葉和種子均可食用，新鮮紫蘇葉可用開水沖后作飲料，可防暑解毒。嫩莖葉可炒食、涼拌或作湯，也可作調味品。種子炒熟，研成粉末可作香料。作泡菜的香料，可以防止泡菜湯液變質。紫蘇又叫赤蘇，屬唇形科一年生草本植物，以嫩葉供食。紫蘇性辛、溫，芳香，具有發散風寒、理氣寬胸、解郁、退熱止嘔等功能。主治感冒發熱、胸悶咳嗽痰多、腹脹、魚蟹中毒等。我國傳統的食法是用開水焯過后炒食、涼拌或做湯。

紫蘇的功效與作用
　　1.為傳統的藥食兼用植物。其葉、梗和果均可入藥，也可作調味配料和保健食品。
　　2.經常食用，可提高人體免疫力、延緩衰老。
　　3.全草含精油，有解表、理氣和散寒等功效。其特異的芳香有殺菌防護作用。

經濟價值開發
　　紫蘇葉為理想調味品。凡燒湯、面條、魚蝦、螃蟹、馬鈴薯等，加幾片紫蘇葉，頓覺芳香合胃口，既能增進食欲，又可解魚蟹毒。凡隔宿菜出現異味，加紫蘇有除異味作用，并有防腐殺菌之功效，使人放心食用。

　　紫蘇全草含紫蘇油約0.5％，產品已可提煉，填補了國內空白。如李時珍保健油總公司研制的紫蘇油已達到國際先進水平，經濟價值高。
　　紫蘇的梗、葉、子，均有較高藥用價值。如葉配生姜，可治風寒感冒；子配白芥子、萊菔子，為三子養親湯，可治急慢性氣管炎；梗配陳皮、沙仁，可治胎動不安。紫蘇所含的揮發油，有促進消化液分泌、刺激汗腺分泌、防腐等作用。

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