白茶的功效與作用,白茶的泡法

白茶屬不發醉茶，但又不同于綠茶。白茶色白如銀，無綠茶的蒼翠，紅茶的烏紅，烏龍茶的青褐和黑茶的暗褐，成茶沖泡以后，湯色淺淡泛綠，故名為白茶。白茶的品目有銀針、白牡丹、貢眉和壽眉之分，尤以前二種茶品質最好，多采自福鼎大白茶良種，芽葉披滿白茸毛，制白茶最為適宜。成茶品質特點是:葉面銀綠、滿披銀毫，芽長成寸，形如白毫銀針，或似牡丹花朵，或似壽星白眉，香氣清鮮，湯色淺淡泛綠、滋味醇和，沖泡杯中，芽芽挺立，上下浮動，別有一番品飲情趣。

白茶的功效與作用
（1）健胃提神，祛濕退熱　由于制法奇特，白茶吸熱能力比其他任何茶類都差，屬陰冷性飲料，具有健胃提神、祛濕退熱之功效，可治熱癥?！堕}小記》（清:周
亮工）中記載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”在我國華北及福建產地，白茶被普遍用于防治麻疹。
（2）抗氧化，抗輻射　白茶對人體的造血功能有明顯的保護作用，可降低電離輻射的危害。對于經常在電腦前工作的女性朋友來說，無疑是最佳的健康飲品。
（3）提高免疫力　有關測定表明，茶葉中茶氨酸的含量，白牡丹最高，黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等次之。而茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，乙胺又能調動人體免疫細胞做出抵御外界侵害的反應，繼而由T細胞促進干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“防線”，從而提高人體免疫力。
（4）促進脂肪代謝，維持血糖平衡　在白茶的加工過程中，較好地保留了人體所必需而其他茶類含量較少的活性酶。女性朋友長期飲用白茶，可以顯著提高體內脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體內多余糖分，維持血糖平衡。
（5）興奮利尿，消除疲勞　六大茶類中，白牡丹的咖啡因及其鮮葉中的黃烷醇含量最高，而這兩種物質可促進腎上腺素垂體的分泌，是強有力的中樞神經興奮劑，具有促進肌肉收縮、消除機體疲勞的功效。女性朋友經常飲用，可保持頭腦清醒、思維活躍，同時能夠擴張血管，促進血液循環，具有降低血壓及利尿的功效。
（6）消炎抗癌　有研究表明，白茶提取物可抑制葡萄球菌、鏈球菌等細菌的生長。此外，美國癌癥研究基金會研究表明，白茶是一種新的抗癌物質，可抑制、縮小肝癌的腫塊。
（7）提高視力，預防眼部疾病　白茶中含有豐富的維生素A原，被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A，有助于提高視力，且可有效預防干眼病和夜盲癥。

白茶的泡法
白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，使茶芽自然緩慢地變化，形成白茶的獨特品質風格。黃茶中的黃芽茶 ( 另有黃小茶、黃大茶，完全用春天萌發出的芽頭制成，外形壯實筆直，色澤金黃光亮，極度富個性。因而黃茶、白茶的沖泡是富含觀賞性的過程。白茶沖泡法以沖泡白毫銀針為例。為便于觀賞，茶具通常以無色無花的直筒形透明玻璃杯為好，這樣可使品茶從各個角度，欣賞到杯中茶的形和色，以及它們的變幻姿色。先賞茶，欣賞干茶的形與色。白毫銀針外形似銀針落盤，如松針鋪地。將2克茶置于玻璃杯中，沖入70℃的開水少許，浸潤10秒鐘左右，隨即用高沖法，同一方向沖入開水。靜置3分鐘后，即可飲用。白茶因未經揉捻，茶汁銀難浸出，湯色和滋味均較清淡。

白茶的挑選
白茶屬于輕微發酵茶，加工時不炒不揉，由茶葉鮮葉經過萎凋后直接曬干或低溫烘干。白茶主要產于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建甌縣等地。其制作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然，形成白茶滿披白毫，湯色淡黃，味鮮醇，有毫香的品質特征。按照鮮葉原料的嫩度不同，白茶主要分為白芽茶和白葉茶兩種。按照鮮葉原料的茶樹品種不同，有“大白”（或水仙白）和“小白”之分。經過精制后，花色品種主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉4種。
無性系品種大白茶，芽心肥壯、茸毛潔白，所采的嫩芽、葉可制成珍品，一是白毫銀針——單純以大白茶肥壯單芽制成；二是白牡丹——芽二葉，芽葉連枝，白毫顯露，形態自然，形似花朵。
有性系菜茶品種芽葉制成的稱為“小白”，其條索細嫩，色澤灰綠，葉緣垂卷，微曲如眉，成品茶為貢眉。大白、小白精制后的副產品統稱為壽眉。

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