魚翅的功效與作用——來自大海的美味

　　從來源于鯊魚部位不同，有脊翅、胸翅、尾翅、臀翅之分。以脊翅為上品，胸翅次之，尾翅為下品。從產地種類分，以產于菲律賓呂宋島海域的黃肉翅為上品，肉厚針粗。我國沿海產的白鯊次之、青鯊更次、還有虎皮鋸齒最次。市場多見者為后者。干者商品成片。

功效
　　1.魚翅味甘咸，性平滑。
　　2.對人體具有良好的強身補益作用，有補腎、開胃、強筋、壯骨等優異效果。

食用方法
　　魚翅本身雖無什么香味，但是一經烹調加工即可制成美撰佳肴，不僅鮮美可口而且營養豐富，滋補強身。例如，砂鍋魚翅、雞汁魚翅、芙蓉魚翅、桂花魚翅、蟹黃魚
翅及火腿魚翅等許多名菜佳肴。

哪種魚翅最好吃
　　魚翅是海產品中的極品，市場上的魚翅商品分為兩種，一種是進口魚翅，一種是國產魚翅。進口的品種有天九翅、海虎翅及金山鉤翅等。國產魚翅的品種有青片翅、五羊翅等。天九翅的尺寸最大，是用世界上最大的登魚老鰲或牛皮A的鰭選制而成。海虎翅的翅針略細。金山鉤翅，取自I魚的尾鰭，多產自美國的舊金山。國產翅的尺寸一般較小，色澤透亮，翅針豐富，但不如進口翅加工細膩。魚翅按產品顏色可分成黃、白、灰、黑、青以及黃白色6種，黃、白、灰3色者質量較好，也最好吃。

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