綠豆芽的食用注意
發布時間：2021-08-23 20:47:34
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綠豆
綠豆芽煎湯、炒食均可，適合一般人群食用，尤其適宜長期吸煙者食用，但體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。在購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好，正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，芽莖粗壯，水分較多，而且有化肥的味道。現在市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，對人體健康有一定危害，在購買時一定注意。烹飪時應熱鍋快炒，以免使綠豆芽聽維生素C受破壞。為防止維生素B1流失，在炒綠豆芽時可以加入一點醋。烹調時配上一點姜絲，可中和綠豆芽的寒性。
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