面包的做法大全
1.法式面包制作
原料： 高筋面粉80%，低筋面粉20%，鹽2%，干酵母1%，美極牌1%，水60—65%。
制作方法：
1、攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。
2、面團(tuán)溫度26攝氏度。
3、基本發(fā)酵環(huán)境溫度26攝氏度，相對濕度75%，基本發(fā)酵時間60至90分鐘。
4、最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對濕度85%，最后醒發(fā)時間50至60分鐘。
5.烘烤溫度：上火220度，下火190度。(生量300克面團(tuán))，烘烤時間：約30至40分鐘。
注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。
2.番茄面包雞蛋湯
原料：蕃茄1/2個，面包2/3片,雞蛋1個,鹽少許
制作方法：
1、將蕃茄用開水燙,去皮,然后將去皮的蕃茄切成小三角形,備用;將蕃茄用開水燙,去皮,然后將去皮的蕃茄切成小三角形,備用;
2、雞蛋磕開,打入碗中,加少許鹽,調(diào)勻,備用;
3、在小鍋里加入水(或高湯)和備用的蕃茄.水開后,將面包撕成小粒加入小鍋中,煮2~3分鐘;隨后,將雞蛋加入鍋中,甩出漂亮的雞蛋花,再煮1~2分鐘,面包片軟爛即可。
適合人群：10-12個月寶寶
3.寶寶面包：奶酪蝴蝶卷
原料：面粉，奶酪粉，油，鹽，筷子
制作方法：
1)取發(fā)好的面團(tuán)一塊兒，搟成厚片，面片上倒油，撒一把奶酪粉，如果喜歡咸味重一些的話，可同時撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
2)把油和奶酪粉均勻地抹在面片上以后，卷起來，成一個長條，卷到最后的時候，留一小條邊兒不卷(做蝴蝶的觸須)，然后把卷起的長條用刀切成小段兒。
3)每兩段兒為一組，把做觸須用的未卷的兩個小條挨在一起。
4)用筷子把排在一起的這兩小段兒在中間夾一下，即成蝴蝶生坯。
5)室溫下松弛20分鐘左右，放入蒸鍋，蒸熟即可
適用人群：2歲以上寶寶食用。
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