面包（歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛(ài)充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛(ài)口感松軟的面包。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中）

歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛(ài)充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛(ài)口感松軟的面包。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。

食用功效

含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

三高患者、糖尿病患者慎食。

選購(gòu)技巧

1、查看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)面包時(shí)可先查看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、QS/SC標(biāo)志、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。
2、包裝：選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰，圖案精致美觀，包裝無(wú)破損和變形，外包裝無(wú)油漬和污物。
3、購(gòu)買(mǎi)時(shí)查看配料表：盡量不選擇配料表中有酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精等字樣的面包。
4、感官方面：從顏色上，優(yōu)質(zhì)的面包呈金黃色或淺棕色，色澤均勻，自然有光澤。劣質(zhì)的面包表面顏色不均，有的局部有焦糊色，有的發(fā)暗發(fā)灰，有霉斑。從外形上，優(yōu)質(zhì)的面包外形完整，內(nèi)部豐滿，彈性十足，造型獨(dú)特。劣質(zhì)的面包外形不完整，有小塊缺失，將面包從中間切開(kāi)，面包內(nèi)部的氣泡較少，結(jié)構(gòu)緊實(shí)。從氣味上，優(yōu)質(zhì)的面包麥香濃郁，劣質(zhì)的面包有發(fā)酸、有霉味、陳味或香氣較為濃烈刺鼻。從口感上，優(yōu)質(zhì)的面包口感細(xì)膩，具有發(fā)酵后面包特有的香味。劣質(zhì)的面包彈性不足，吃起來(lái)很粗，沒(méi)有嚼勁，口感較差。

歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛(ài)充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛(ài)口感松軟的面包。

面包的選購(gòu)技巧

超市里的食物越來(lái)越豐富了，選購(gòu)食品的消費(fèi)者們卻越來(lái)越糊涂了。面對(duì)著滿貨架的商品，眼花繚亂之余，不知道如何挑選。現(xiàn)在就讓我們來(lái)看一看，面包選購(gòu)要點(diǎn)在哪里。比較一下，你犯了哪些常見(jiàn)的錯(cuò)誤

1、健康價(jià)值細(xì)細(xì)看，面包看起來(lái)總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類；按質(zhì)感，可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類；按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類。

2、從熱量來(lái)說(shuō)，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給寶貝食用。

3、盡量避免丹麥面包面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買(mǎi)這樣的面包，最好一周不超過(guò)一個(gè)。

4、學(xué)會(huì)辨別全麥面包，一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開(kāi)始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛(ài)吃“粗”食的好習(xí)慣。

5、全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

6、消費(fèi)者要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛(ài)吃，會(huì)用白面粉來(lái)做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來(lái)顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包――不過(guò)口感真的有點(diǎn)粗。

7、選購(gòu)注意新鮮度，面包包裝上都會(huì)注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。選購(gòu)時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過(guò)期的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)，就要馬上食用，不要讓面包在家里過(guò)期長(zhǎng)霉了。如果商場(chǎng)正在促銷(xiāo)打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過(guò)期。