小小苦瓜營養卻不小

苦瓜又名涼瓜，苦瓜中抗壞血酸的含量很高，清暑解熱、明目解毒的功效比較好。特別是夏天，應多食苦瓜，能起到較好的消暑怡神效果。根據現代營養科學家研究證實，苦瓜營養極為豐富，尤其富含多種對人體極為有益的營養素，比如維生素C、苦瓜甙、苦味素、生物堿類物質奎寧等。經常食用苦瓜可以起到提高機體的免疫功能，增進食欲，健脾開胃，利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用。另外，因為苦瓜籽中可以提煉出胰蛋白酶抑制劑，所以對于抑制癌細胞分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長具有很明顯的療效。

飲食宜忌:大多數人都可以食用苦瓜，尤其適宜糖尿病、癌癥、痱子患者食用。但是不適宜脾胃虛寒者食用。在食用苦瓜時，還要避免與排骨同食。因為，苦瓜中的草酸含量較高，易與排骨中的鈣生成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以，兩者不宜同食。

選購儲存:選購苦瓜時，應該選擇果瘤大、果形直立、表面潔白的優質苦瓜。而不要選擇出現黃化的苦瓜，因為這樣的苦瓜過熟，果肉也不夠清脆，沒有清爽的口感。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。儲存苦瓜時，最好存放在冰箱內。因為苦瓜易腐爛，所以存放冰箱的時間也不要超過2天，最好現吃現買，但是也不要一次吃得過多。

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