雞肉營養又美味的那些功效
雞肉是人們餐桌上最普遍的禽肉，其肉質細嫩，滋味鮮美。和牛肉、豬肉比較，雞肉中的蛋白質含量高、質量好，富含全部必需氨基酸，類似于蛋、乳中的氨基酸，容易被人體吸收利用，是非常優質的蛋白質來源，對增強體力，強健身體益處很大。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉脂肪含量較低，含有較多的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇，維護身體健康。雞肉中維生素A含量比其他肉類的要高出許多，能夠有效維護皮膚和黏膜健康，并且富含B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；雞肉還是磷、鐵、銅與鋅等的良好來源，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。雞肉味道較淡，適于搭配蔬菜食用，亦能補充雞肉所缺乏的食物纖維、維生素C等。
美容 雞蓉蓮蓬湯
原料：雞肉100克，北豆腐150克，雞蛋清60克，豌豆30克，油菜250克，玉米面25克，料酒、精鹽、胡椒粉、料酒各適量，熟豬化油少許。
做法：將雞肉剔凈筋膜，用刀背砸成細泥，豆腐碾碎，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，油菜葉剁碎，用細紗布包起擠出綠色汁液備用。將雞泥用少許雞湯解開，加入調好的料及玉米粉、精鹽、料酒、胡椒粉調好味，攪拌均勻，作成雞蓉。取淺酒杯12個，抹上一層熟豬化油，放入雞蓉，將酒杯口抹平，豌豆粒剝皮分兩瓣，凸面朝上按在雞蓉上，擺成梅花形狀，蒸熟后倒出，加入雞湯中燒開即成美味佳肴。
此湯色澤淺綠，雞蓉鮮嫩，形如蓮蓬浮于水面，故名雞蓉蓮蓬湯。此湯還具有很好的美容功效。因油菜富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等，能有效預防肌膚過度角質化，而雞肉的優質蛋白對美白肌膚也大有益處，二者同食，雞肉所含的脂肪能溶解蔬菜中的脂溶性維生素，有助于人體吸收，使美容養顏的功效更加增強。
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