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藥理研究表明，石斛屬植物主要含多糖、生物堿、多種人體必需的微量元素和氨基酸，另外還有酮類、酯類、酚、醇等，在抗腫瘤、提高人體免疫力、治療胃腸道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚、降低血糖和治療白內(nèi)障等方面均有良好療效。石斛單藥用于腫瘤治療及放化療輔助治療中報道較少見，臨床多加入復方中發(fā)揮其益氣養(yǎng)陰生津的功效。

石斛的功效與作用及食用方法,鐵皮石斛的功效與作用

一、石斛的功效與作用
石斛具有益胃生津，滋陰清熱的功能。主要用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明等。溫熱病中每將本品視為要藥。鮮石斛清熱生津之力較勝，霍石斛滋陰生津之力為佳，所以熱病傷津、燥渴當用鮮石斛；病后陰虛津虧，虛熱不退用霍石斛；一般津少用干石斛。
現(xiàn)代臨床上還用于萎縮性胃炎，鼻咽癌（近年有人以本品配玄參、黨參、白術等為基本方用于治療鼻咽癌），糖尿病，扁桃體炎等。

二、石斛的食用方法
1.代茶飲:石斛水煎，去渣取汁，代茶服用。
2.煮粥:鮮石斛20克、粳米30克、冰糖適量。先將鮮石斛加水煎煮，去渣取汁。用藥汁熬粳米成粥，加入冰糖，早晚服食。用于干燥性鼻炎屬肺虛證的患者。
3.散劑:石斛、仙靈脾各30克，制蒼術15克，共研粉末。空腹飲服。可以治療夜盲癥。
4.露劑:用石斛的鮮莖制成的蒸餾液。
5.嚼服:咽喉干燥、充血、化膿的病人，可以挑一兩根新鮮的鐵皮石斛，洗凈以后直接嚼服。
6.浸酒:石斛50克、山茱萸30克、懷牛膝30克、山藥50克、熟地50克、白術50克、白酒3000毫升。將上述藥材搗成碎末，裝入紗布袋內(nèi)，放入干凈的器皿中，倒入白酒浸泡，加蓋密封。14日后開啟，去掉藥袋，過濾后即可服用。此酒可補腎、養(yǎng)陰、健脾。

三、石斛茶的正確飲用
1.鮮石斛茶生津潤喉的作用最好，而且有很好的清熱作用，對于總愛上火，咽干口燥的人最適合。古人所說的石斛茶，絕大多數(shù)是鮮石斛茶。但是，對胃寒的人，要慎重使用，所謂胃寒，就是胃怕涼，吃了涼東西就會胃痛、胃脹、消化不了，大便也不成形。
2.現(xiàn)在鮮石斛很難買得到，藥店里賣的主要是干石斛。但是，大家要注意，干石斛的有效成分不容易溶出，如果直接用開水泡茶，功效會打折扣，最好是要煎煮30分鐘左右，效果才能出來。
3.有些人喝干石斛茶還是覺得有點涼，胃里不舒服，又要保護嗓子，怎么辦呢？有兩種特殊制作的干石斛，涼性比較弱，適合胃涼一些的人使用。一種叫鐵皮楓斗，用鐵皮石斛的嫩莖經(jīng)過修制、鞣制、整形、烘干等極為復雜的加工過程制成，成螺旋狀。另一種叫耳環(huán)石斛，用石斛嫩尖加工而成。
4.對于專業(yè)演員，比如歌唱家，什么時候喝石斛茶效果好呢？是唱歌前還是唱歌后呢？演唱以后，喉部和聲帶有充血的現(xiàn)象，這時候用石斛茶保護嗓子，是最好的時機。

四、鐵皮石斛的功效與作用
1.增強免疫功能　鐵皮石斛具有滋陰養(yǎng)血的功能。含有豐富的多糖類物質(zhì)，具有增強免疫功能的作用。現(xiàn)代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用。
2.促進消化　鐵皮石斛是益胃生津藥。是治療胃脘痛、上腹?jié)q痛的常用藥物。現(xiàn)代醫(yī)學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥;同時，口服鐵皮石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
3.護肝利膽鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫(yī)家都認為“鐵皮石斛”具有滋養(yǎng)肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
4.抗風濕人進入中年以后，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養(yǎng)陰液、潤滑關節(jié)，從而達到強筋健骨、流利關節(jié)、增強抗風濕的效果;

五、鐵皮石斛的食用方法
近年來，鐵皮石斛的保健營養(yǎng)價值得到了重新發(fā)現(xiàn)，是天然、安全、保健營養(yǎng)品的較理想原料，國內(nèi)外市場的需求量不斷增大。廣東省歷來是保健品消費大省，隨著人們生活水平的提高，鐵皮石斛的需求量猛增，新鮮鐵皮石斛成為珠三角地區(qū)大、中城市居民傳統(tǒng)藥膳中的主要高檔原料之一。鐵皮石斛的食用方法很多，諸如清蒸石斛螺、紅參石斛竹絲雞、北沙參石斛湯、清肺生津湯、蟲草鐵皮楓斗湯、石斛牛肉粥、白芍石斛瘦肉湯、石斛決明沖劑、石斛珍珠鮑、石斛燉雪梨、石斛淮山水蛇湯、西洋參楓斗茶和鐵皮石斛鮮吃等。